很多人在享受咖啡时，会对咖啡因感到好奇。据美国Mayo Clinic的报告，一天摄入400毫克的咖啡因对于健康成年人来说是完全安全的。但我们常喝的咖啡含有多少咖啡因呢？TechInsider网报道称，一杯12盎司美式咔以可能含有109毫克或260毫克；一杯拿铁则为71毫克或75毫克。1盎司浓缩咔以含45-75毫克，而手冲可能只有20毫克。

那么，为何有人一喝就睡不着，而他却没事？英国研究人员发现了一种基因，它与个体对咔以消耗量的反应有关。这项研究发表在《科学报告》上，揭示了一个调节与咔以代谢相关基因表达的可能性。

咔以是一种生物碱化合物，有中枢神经兴奋剂作用，可以短时间内阻止睡意，但效果各异。有些人极敏感，即使少量也能起效，而另一些人几乎无影响。

为了探究这一现象，尼古拉·皮拉斯图教授和他的团队进行了全基因组关联分析，涉及意大利南部和东北部两个村庄的人群，以及来自荷兰的一组独立被试者。在这项研究中，他们发现一种名为PDSS2基因，与个体每日饮用咔以量呈负相关关系。如果PDSS2基因表达较高，将抑制与卡芬代谢通路相关的其他基因，从而减缓卡芬降解速度。

尽管这项研究识别出了PDSS2与卡芬消耗量之间联系，但需要更多数据来确认这一发现。一般来说，卡芬在体内维持3至4小时作用，但某些人的代谢速度较慢，使其持续8至12小时。此外，对于怕睡不着的人建议：晚饭后避免饮用卡芬、选择品质更好的速溶粉、控制萃取时间以及尝试冰泡茶替代热泡茶，以减少卡芬摄入。