专业咖啡师交流 印尼花之岛 黄卡杜拉单一品种微批次蜜处理 Indonesia Flores Yellow Caturra Honey 印尼花之岛咖啡故事 印尼为众多火山岛屿集合而成的大型群岛国家，先天有著优秀的咖啡种植环境、纬度，每个岛屿因为地形和气候的不同各有著不一样特色。 印尼栽种咖啡的岛有：苏门答腊岛Sumatra、苏拉维西岛Sulawesi、爪哇岛Java、松巴哇岛Sumbawa、弗洛勒斯岛Flores、巴布亚省Papua。因早期荷兰人殖民带来了阿拉比卡生豆，并在当时以Celebes Kalossi（赛尔比斯-卡洛西）闻名世界，后来日本人进入托拉加，提升咖啡当地产业和品质，也使拖拉加闻名于亚洲。印尼咖啡豆主要以半水洗处理法为主，以瑕疵豆比例分级和挑选瑕疵豆的手选次数分级。 Flores以其无与伦比的美丽著称，并且是世界上“霍比特人”祖先居住的地方。 Flores岛是从西向东从巴厘岛至东帝汶中比较大的岛屿。 Bajawa是南部沿海高原区的港口城镇，也是咖啡种植的地方。 Arabica咖啡的种植过程是延续一代一代人的传统方法。这种咖啡味道的特点是由鲜花的强烈芬芳，巧克力，泥土有时还要潮湿烟草的味道。采用湿剥的工艺，留有比较厚的果肉，那种独特馨香的风味只有在这个区域才会被发现。 花之岛黄卡杜拉蜜处理咖啡豆 这支花之岛就属于风味特别的一支。刚拿到手，我看了生豆长相，在心里吃了一惊！十足十的像Wahana日晒曼特宁，花花的～ 先说印尼豆几乎都有一个＂特色＂（？），就是良率必然不会太漂亮，诸如：羊蹄豆、虫蛀、白豆、枯黄、黑色豆、斑点，这些瑕疪特点一样也没少过～实际上挑它，也吃尽了苦头，因为它虽是“蜜处理”却也不是中南美洲常见的漂亮““蜜处理”…它的瑕疪与正常的豆子色差不大，所以挑豆作业难度很高，每挑完它，我都感觉视网膜飞来几只果蝇、蚊子什么的～ 烘焙结束后的挑豆也是很头大，银皮飘的像大雪纷飞，少许豆子颜色就是差了这么一些，（白豆，所以为了这些烘焙后的瑕疪，烘焙前又要多放个十来公克做为重量补偿）良率表现是：84.6%、挑豆时间：50分钟左右/1公斤，以印尼豆来说，这是正常的良率、很正常的时间。 令人安慰的是，它的风味十分有趣！热时有著柑橘、瓜果、花香、桃子、蓝莓、牛奶糖~糖蜜，慢慢降温，有著甘草、糖蜜、果汁感，最特别的就是像印度香料调的焦糖奶茶味，这种反差大的表现我还是第一次碰到，蛮可爱的～（所以上豆单前，有冲一杯请附近的土地公喝） 花之岛黄卡杜拉蜜处理咖啡风味描述 干香即有酒酿深色莓果带有花香与新鲜蓝莓的气息，隐约 飘出水蜜桃的香气，啜饮时散发出的花香布满口中，紧接 著感受到综合果汁酸甜感，温度稍降转为巧克力奶油饼干 、森永牛奶糖的香甜风味，尾韵像是焦糖奶茶，口感滑顺 ，层次感极佳。 国家：印度尼西亚 产区：花之岛/芙萝勒斯（Flores），Manggarai区域 庄园：无 生产者：Manggarai咖啡种植者协会旗下约230名农户 处理厂：Manggarai咖啡种植者协会 处理法：蜜处理 品种：黄卡杜拉（Yellow Caturra） 海拔：1200米至1600米 土壤：：暗色的火山土壤 生产量：20袋 采收季节：每年五月至八月 苦味 ●●○○○ 果酸 ●●●○○ 甘甜 ●●●○○ 香气 ●●●●○ 余韵 ●●●○○ 风味叙述： 干香即有酒酿深色莓果带有花香与新鲜蓝莓 的气息，隐约飘出水蜜桃的香气，啜饮时散发 出的花香布满口中，紧接著感受到综合果汁 酸甜感，温度稍降转为巧克力奶油饼干、牛奶糖的香甜风味，尾韵像是焦糖奶茶，口感 滑顺，层次感极佳。