新产季日晒危地马拉咖啡奥连特 ， 日晒危地马拉咖啡产量稀少， 还曾被WBC决赛选手选为比赛用豆 有别于普通水洗危地马拉以苦醇为特色， 日晒处理的TA，口感更加细腻平衡， 不涩不酸，却完美的保留了醇厚的风味—— 同时拥有蜂蜜的香气，成熟葡萄的饱满甜感和不甘寂寞的诱人风味。 新东方 New Oriente 雨水丰沛，长年在云荫的遮蔽下，气候与柯班雨林产区相近。从前为火山区域，土壤中蕴含变质岩。土壤中之矿物质由于大量的变质岩得以平衡。咖啡的种植也与一般危地马拉火山地区有相当的不同，新东方咖啡生长在火山土壤中，而生长期间并没有火山的活动。 新东方是危地马拉最新的咖啡产区，特色是蕴含香气，明显的酸度并有相当好的质感。 如何把危地马拉咖啡【奥连特日晒处理】冲好？ 手冲参考： 称量15g的【奥连特日晒处理】咖啡粉，倒入研磨机中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗，我们用BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%），水温89度，V60滤杯萃取。 手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应， 咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒，要将咖啡冲至220g，冲泡咖啡完成。 ｜ 日式冰手冲【奥连特日晒处理】 冰手冲【奥连特日晒处理】参考： 危地马拉咖啡【奥连特日晒处理】，浅中烘，BG磨豆机刻度5M（标准筛通过率67%） 20克粉，冰块150克，热水150克。水温比正常手冲建议的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手冲则稍细半格-小富士3刻度。 闷蒸水量40克，闷蒸时间30秒。 分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱，用力搅拌冲击，使得咖啡粉充分翻滚，但是要注意，液面水位不要太高，不要冲到边缘的滤纸。 整个萃取时间大约也是2分半钟左右（跟平时正常20克粉萃取时间接近）。 END