专业咖啡师交流 厄瓜多尔咖啡种植情况产区介绍： 厄瓜多尔，全称厄瓜多尔共和国（西班牙语：República del Ecuador）是一个位于南美洲西北部的国家，北与哥伦比亚相邻，南接秘鲁，西滨太平洋，与智利同为南美洲不与巴西相邻的国家，另辖有距厄瓜多尔本土1,000公里的加拉巴哥群岛。 厄瓜多尔于1809年8月10日时脱离西班牙的统治独立建国。由于赤道横贯了厄瓜多尔的国境，所以西班牙文中以赤道（ecuador）作为国名，因此该国又拥有“赤道国”的别称，或因为盛产香蕉而又被称为“香蕉之国”。 首都基多位于皮钦查火山的山麓，海拔高达2,850米，使该市成为全世界第二高的首都（仅次于玻利维亚首都拉巴斯）。为南美洲国家联盟的成员国。 厄瓜多尔在1920年，疾病杀死了大量的可可树之后，许多农民开始转种咖啡。在1970年以前，咖啡一直是主要的外销经济作物，在后来1990年的咖啡危机之后，才渐渐的被油、香蕉、虾子取代。 由于40%的咖啡树种是罗布斯塔种，所以大部分的咖啡豆都外销给隔壁哥伦比亚来作为即溶咖啡。 那厄瓜多尔本身的即溶咖啡呢？因为厄瓜多尔生产咖啡的成本很高（也因此外销的咖啡豆几乎都是用最便宜的日晒方式制作），大部分的即溶咖啡厂是从越南进口咖啡豆来制造的。 当然近年来受到精品咖啡市场的影响，厄瓜多尔许多高海拔地区都开始栽种品质相当优良的品种，像是在Loja, Zamora Chinchipe，而且不仅是品种，这几个地区的海拔都相当的高，有利于咖啡生长。 厄瓜多尔 南部产区 萨莫拉-钦奇佩省 这个区域的咖啡农仍种植传统的咖啡品种，例如帝比卡、卡图拉和波旁，这也是他们成功的关键。叶锈病一直都是这些咖啡农最头痛的问题，再加上有机认证的关系， 能用于对付叶锈病的产品被大幅限制，让问题更加棘手。 这一地区的气候自成一格，非常特别，全年潮湿、气温变化适宜，约在摄氏12～28度之间，平均温度20度，这样的气候十分适合种植咖啡，这也反映在咖啡的风味上。 厄瓜多尔南部的咖啡农平均每人拥1.5公顷的小型农场，在北部则有较多大型农场； 南部产区多是有机农场，且同时生产非常多样产品包括花类、玉米、甘蓝菜、香蕉、蜜蜂、牛、鱼、水果和咖啡，目前咖啡农面对最困难的挑战就是叶绣病，这种疾病使得哥伦比亚的咖啡产量在这几年下滑了50%；消除叶绣病最简单的方法就是使用化学药剂，但咖啡农为了环保采取有机却较困难的方式处理；此外，在厄瓜多尔因为缺少施肥，植物的养分非常缺乏，这也影响到咖啡的品质及咖啡内壳和生豆的成长。 北部的产区规模较大，平均约15 公顷或更大，使用传统肥料耕种，整体发展较完整；这地区一片蓊郁且十分潮湿，加上夏季温暖，条件非常适合种植咖啡；这是一个非常有趣的地方，有当地原住民的古老墓地、葡萄园以及奈斯派索（NESPRESSO）经营的试验品种农场。 厄瓜多尔 南部产区 萨莫拉-钦奇佩省 法沛咖啡合作社 金杯厄瓜多尔咖啡风味描述 品 名：Ecuador Zamora Chinchipe Fapecafes - Taza Dorada #23 品 种：Bourbon 产 区：Zamora Chinchipe 合作社：Fapecafes 海 拔：1589m 处 理：水洗 国际奖项：金杯厄瓜多尔第二十三名 风味介绍：水梨、坚果、蜂蜜、甜腻的焦糖余韵