在探索中国咖啡历史时，我们往往会关注它的起源、传播以及后来的发展。然而，一个鲜为人知的问题是：在中国大陆，现代化咖啡文化是在哪里和什么时候最先兴起的？为了回答这个问题，我们需要回顾一下中国古代对外国饮料尤其是咖啡的态度，以及如何逐渐转变。

古代与外来饮料

在古代，尽管中亚和西亚地区已经拥有悠久的咖啡文化，但这门外交礼仪尚未被带入华夏大地。《史记》、《汉书》等典籍中，并没有提及到“茶”之外的其他热饮。在那个时代，对于来自遥远国度如波斯或印度的事物，人们普遍持有保留甚至排斥的心态。这一观点导致了长达数千年的时间内，一直没有真正意义上的“咖啡文化”出现在中国。

近现代与开端

到了近现代，这种隔阂逐渐破裂。当19世纪末期清朝开放至欧洲的一系列事件发生后，如鸦片战争、第二次鸦片战争，以及随后的天津条约等，它们不仅改变了中国政治经济格局，也给予了新兴商业活动空间。其中，欧洲商人带来了各式各样的商品，其中包括了一些新奇而神秘的小包装——即我们今天所说的“浓缩奶精”。

咖啡与乳制品

正当这种情况下，一位名叫李森科（Lisenco）的俄罗斯医生，他曾在北京工作多年，最终将他从俄罗斯带来的浓缩奶粉引进到国内。他宣称这是一种可以帮助消化的问题解决方案，从而开启了一段新的历史篇章。此举虽然并非直接推动了咱里的普及，但为之后的人们提供了解释和接受意大利风格烘焙法（即用热水冲泡）方法做出了铺垫。

20世纪初期

进入20世纪初期，由于第一次世界大战期间对欧洲产品需求增加，以及随着社会意识形态趋向自由开放，加上一些海外归侨士兵带回家乡他们对于此类饮品的情感故事，使得一些城市居民开始尝试喝这些来自异域的小小惊喜。而上海作为当时国际接轨程度最高的大都市，其成为第一批接受并适应这一新型生活方式的地方之一。这里，不仅出现了第一家专门供应美味牛奶冰淇淋和冰沙的地方，还有以煮沸水冲泡原料制作成各种口味的小杯子酒吧，即我们今日所熟知的“拿铁”。

其他区域

除了上海，还有几个地方也较早地迎来了这种变化。一例便是广州，当时已是一个繁荣发达且国际交流频繁的地埠市。在那里，“ café au lait”的概念也迅速传播开来，而这些都标志着一种新的生活方式正在悄然展开。

影响深远

最后，让我们思考一下这样一个现象：为什么到了上个世纪40年代左右，这股浪潮才真正席卷整个国家呢？答案可能涉及到更复杂的情况，比如经济、政策、社会心理等多方面因素。但总体来说，可以说这是由于当时社会环境相对宽松，再加上科技进步使得生产成本降低，使得更多普通百姓能够享受到这些先前只属于少数富裕阶层的事情。

综上所述，在20世纪中叶之前，上海及其周边地区以及广州，都表现出了较高水平接纳并融入全球性的文化趋势，其中特别值得注意的是那份由李森科医生引进浓缩奶粉，为后续者的烘焙法打下基础；同时，以烹饪技术提升为核心，同时结合过滤技术进行改良以减轻苦涩感，是另一个重要创新点。此事迹展示出，不仅是知识分子的影响力，更是普通人的日常生活习惯慢慢演变成一种全民性的东西。