在《The Verge》故事的世界里，咖啡师李明的旅程不仅是关于精心调配每一杯浓缩。他的店铺营业前45分钟，他总会提前到达，打卡、摆好台面、整理蛋糕柜等日常琐事。但最具仪式感的是，当班咖啡师们对浓缩风味进行无数次试验和调整。

然而，在这个充满挑战的开业之初，李明开始怀疑：真的需要花费这么多时间和精力去调整那一道重要步骤吗？他决定探讨一个问题：咖啡师开吧真的有必要调试浓缩吗？

清晨忙完店中大小流程后，当班咖啡师开始了对于今日浓缩风味的探索。他们尝试不同粉液比、调整研磨度，并在萃取水温或预浸泡设置上做出修正。在一次次布粉-填压-试喝-皱眉-倒掉-再次布粉-再次填压-再次试喝循环中，他们终于找到了今日最佳浓缩配方。然而，这份成就很快化为了一天内客人反馈平淡无奇的结果。这让李明感到无奈，因为他花了大把精力，但最终还是没能得到期望中的好评。

个性各异的咖啡师对此有着不同的态度：自负者认为客人不懂；自责者怀疑自己可能误判；推脱责任者认为是设备或人员状态不稳定；而担当责任者则相信SOP需要完善。

但这些思考并没有触及根本问题：为什么尽管追求完美，但顾客评价仍旧平庸呢？要想明白这一点，我们需要更新一个固有的观念，每一款咖啡都有自己的灵魂，而不是单纯依赖于某一种品质，如“浓缩是咖啡的灵魂”。

我们必须认识到，每一种产品都应该独立拥有其独特配方，不应将所有标准套用到每种产品上。例如，对于牛奶类产品，我们不能使用与意式黑豆相同的标准来制作卡布利诺或拿铁。

门店销售数据显示，一天卖出的牛奶类饮料远远超过意式黑豆，因此真正重要的是优先调试那些销量最高且最受欢迎的一款产品，然后依此顺序逐渐调整其他饮品。此外，WBC比赛经验表明，即使同一款豆子，其萃取方案也可以完全不同，从而说明了不同饮品所需不同的基底配方。

因此，我建议每日只需调节3个基底配方：1. 牛奶类单量最大那款；2. 次之的大宗商品；3. 热美式。如果能理解这些原则，那么即使是高端竞赛级别，也不会觉得过于复杂。

最后，我分享三个小经验：

在牛奶 咖啡调制时，不应先确认好浓缩风味后才制作，而应直接以感官矫正为基础，以确保最后呈现给顾客的是既符合感官需求又不会引起抱怨的问题。

感官矫正并不意味着简单地喝水漱口，而是在品尝之前尽量通过喝牛奶来达到目的。

两台磨豆机分别专用于生产各自类型的心得体会，让它们各司其职，无需互相交替使用，以便更有效地管理和提升服务质量。