首页 - 天气报告 - 始终是一种自上而下的金字塔传播
在最初的十年,速溶咖啡几乎就是咖啡的代名词,直到一群人将明亮的窗几、舒适座椅和冒着棕色小泡的咖啡壶移植到。1990年代,人最为熟知的上岛咖啡和雕刻时光粉墨登场。上岛咖啡定义了咖啡的商务功能。那时,在锦窗软塌的咖啡厅喝几十元一杯的咖啡,无疑是件奢侈的事,只有谈生意的商人愿意为此埋单。 早期的咖啡馆确实是桩费力不讨好的生意。1997 年,人庄仔在北大万圣书园附近开设第一家雕刻时光时,茫然不知该去哪儿买咖啡机和咖啡豆。那时国内做咖啡的厂家甚少,只能到处托人问询。第一台咖啡机用了没多久就坏掉,庄仔才发现,高价买来的原来是二手货。 最初几个月,咖啡馆每天的顾客屈指可数。为吸引客人,庄仔开始在店里放电影,作品口味小众,倒也正合咖啡店的定位——主要的客人都来自于北大、清华的学生和老师,“在我的感觉里,好像有点塞纳河左岸的味道。”庄仔对《时间线》说。 和上岛的商务诉求不同,雕刻时光处处透出的文艺范儿让小资青年沉醉。随后,风格各异的小咖啡馆不断涌现,而大部分开咖啡馆的人也如庄仔一样,通常是情结使然,非商业驱动。 在这段咖啡风潮中,始终是一种自上而下的金字塔传播。商人承担了咖啡馆的消费,而学生则充当了的先驱。许多咖啡馆都选择开在大学附近,那里的年轻人乐于接受新事物。 可惜的是,这段短暂的浪漫风潮很快就被一股更强劲的风潮淹没,当另一拨人携着星巴克的“美人鱼”游过海的这一边,美式包装下的意式咖啡,将以无可抵抗的方式重塑中国人的咖啡味觉。
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