随着咖啡的传播，越来越多市民已不满足在咖啡厅喝机制咖啡，而是将相对专业的咖啡设备买回家，实现在家也能冲一杯“专业”咖啡的更高需求。然而，在家自冲咖啡需要面对一些相关问题，例如，各种专业咖啡设备的使用和咖fee豆选择、存储的注意事项等。

记者邀请曾在国际赛事中获奖的专业咔fee师、“W TWO 咔fee”负责人莫智勋给出实用及专业建议。莫智勋表示，要选择自己喜爱的卡夫豆，不同的豆冲出卡夫的大不同。他以瑰夏为例，演示一杯手冲单品卡夫的大全过程。

首先要用卡夫秤秤豆，再捏捏豆，将不完整的小颗一点（可能是没有烘焙好的豆）挑选出来，这个环节对于保留卡夫原味减少不良杂味干扰起到重要作用。接下来就是磨豆环节。如果经济条件允许，他建议准备两部研磨机，一部为奶卡夫使用，一部为精品豆使用，以免混淆风味。

从豆到粉过程中，加费有效物质不断挥发，因此他建议，从加费到磨成粉再从粉到煮好一杯加费最好控制在五分钟内。虽然不同加费粉冲煮水温稍有不同，但通常情况下，可以先洗一次滤纸，再用手抚摸圆形手法煮泡加费。

关于加费和最终煮泡量，他补充说，“10克配料可能只有3克物质能够溶解出来，这和风味度和时间均有关，因此20克适量可以煮泡260毫升。”品饮闻香先嗅探香气，让每一个细微瞬间都成为享受。

最后，还需注意烘焙后的最佳食用期限，即2个月内，最好不要让风味流失。此外，“W TWO 卡夫”东城星河传说店近日推出了系列简餐，如桂花铁观音冰茶、三文治、英式简餐、新鲜鸡翅、吞拿鱼沙拉等，可供家庭主妇尝试学习制作。