我来重新表述一下这段内容：

冻干咖啡和速溶咖啡是两种常见的制作方式，它们在生产过程、风味和保存方法上都有着一些显著的区别。首先，冻干咖啡通过冷却新鲜煮好的咖啡并迅速冷冻，然后将水分直接从固态转变为气态，这个过程称为“亚硬化”，可以有效保留原汤的风味和香气，因为它几乎不含水分，所以不需要添加防腐剂或化学物质。因此，冻干咖啡比速溶咖啡更自然、纯净，并且口感更加浓郁。

其次，速溶咖啡则是在熟成、烘焙和粉碎后的coffee豆与水混合，再经过高温脱水处理制成。在这个过程中使用了一些添加剂以增加稳定性并延长保质期限。但是，由于采用了快速脱水技术，在制造时可能会损失一部分风味物质，因此相对于冻干咖啡，速溶 咔哒 的口感可能会稍微淡一些。

最后，对于保存方法来说，虽然两者都方便，但它们还是有所不同。由于冻干咖啡几乎没有水分，所以它可以长时间保存而无需特殊的保鲜措施。而速溶 咔哒 则需要密封包装以防止湿气进入影响质量。此外，由于含有一些添加剂和防腐剂，所以其保存期限较短。总结来说，即使都是便捷制作方式，它们在生产过程、风味以及保存方法上仍然各有千秋。如果你追求更天然、纯净且浓郁的口感，可以选择冻干 咔哒；如果你重视便利性和快捷性，可以选择速溶 咔哒。