亲爱的咖啡爱好者们，欢迎大家再次加入我的咖啡学习之路探索。今天，我是James，咖啡才鸟，我们将继续深入探讨如何在这条道路上找到正确的路径。

在上一篇文章中，我们谈到了随着年龄的增长，时间和注意力成为稀缺资源，并提出了三个问题：这门技术能为我们带来多大的价值？是否需要大量练习才能掌握并维持水准？如果暂时不练习会有大幅退步吗？

今天，我们要关注的是第一个问题：这个技能除了个人实践外，还能带来哪些额外价值呢？

最近，我注意到了一件令人感慨的事。在世界拉花大赛中，不少选手开始抱怨现在比赛更多地变成了“画花”的比赛，而不是真正的拉花技艺。他们苦练出的一朵完美花型，不如有人用彩色墨笔画的小动物更受欢迎。这让那些缺乏艺术创造力的拉花师傅开始失去信心。

相反，萃取流咖啡师们则更加专注于品质本身，他们不仅掌握了金杯理论，还深入研究产区豆种信息，以及品鉴能力，这种能力一旦习得后，对自己的生活和教学都有着丰富的衍生价值。

我发现精品咖啡圈内的人，无论是对精酿啤酒、红酒、威士忌还是巧克力等都有所涉猎。这并不仅仅是文青观念太深，而是我认为随着感官能力增强，他们比一般消费者更容易进入这些领域。

至于拉花，它确实需要长期且大量的练习才能达到高水平。但如果你因为松懈而放弃，那么原来的压纹可能就无法保持清晰，郁金香也许就做不成对称，再加上组合图形比例失调，就连自己曾经达到的顶峰状态都会下降。这时候，你的心理落差可想而知，只有当事人才知道自己为了习得这个技能付出了多少时间、精力和金钱，一旦松懈，就直接回到解放前那样的状态。

相比之下，萃取并非简单地做一杯咖啡，它锻炼你的逻辑思维能力。一旦理解其中逻辑关系，你终生不会忘记，每次调试时，都在不断修正和积累个人的感官经验。这种技能往往与其他技能同时习得，而且不会因为松懈而生疏。

举例来说，一般咖啡师需要一些时间才能把某支豆子调到行业标准范围内，但经验丰富的师傅三次即可调整到好的范围。而世界顶尖的大师拿起任何豆子，也能在三次内调整到最完美状态，这表面上的差别其实隐藏了萃取逻辑上的高低之分。因此，我评价一个优秀老师的地方，在于他们是否能帮助学员理清逻辑和明确学习方法，而不是诲而不倦地传授标准。

总结一下，当你从长远角度看待这一切，你会发现刻意练习拉花是一种投入成本与收益不匹配的情景。当你为了一个图形投入大量精力、时间以及金钱时，你已经被限制视野。你为了更容易获得油脂购买深烘豆，以减少对比度买减液体，以节省成本购买训练豆或奶品——这样做实际上损失了许多可以用于感官矫正机会，同时由于使用廉价瑕疵产品，让自己的感官越发迟钝，最终与精品咖啡业界其他从业人员之间差距越来越大。我早先说过，如果起跑线方向错了，将来要矫正就会更困难。所以，现在的问题来了：哪个方向—拉花流还是萃取流，更值得你投资？读到这里，我相信你已经找到了答案。今后，请跟随我的脚步一起探索更多关于如何在这条旅途中的正确打开方式吧！

下篇章预告：“走向精品”——追求卓越之路

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