人们并不是一开始就“喝”咖啡，而是“吃”咖啡，换句话说，是直接把咖啡树的果实（称为咖啡樱桃，因果实大小与颜色都如樱桃） 吃掉，更精确的说法是吃掉咖啡果肉（咖啡籽太硬，当然是直接吐掉）。下面就和大家聊聊咖啡从采摘到加工过程！

【 咯哒！越南G7：探秘从采摘到精加工的完美旅程】

在这趟奇妙之旅中，我们将深入了解如何将这些小巧、充满神秘色的红宝石般的豆子，从野外的小径上转化为我们口中的香浓而复杂风味。

【 果皮解析】

首先，我们必须认识到每一颗生豆背后的故事。每个生豆由四层组成：外果皮、中果皮、羊皮纸和银皮，每一层都扮演着重要角色，就像人类社会中的不同阶层一样，都有其不可替代的地位。

【 银皮之谜】

银皮，这薄薄的一层光泽闪耀的膜状物质，在羊皮纸内部包裹着我们的星辰大海——那就是我们所说的生豆。它不仅给予了生命，也带来了独特的气息。在烘焙时，它会随着干燥而逐渐脱落，留下的是更加纯粹无暇的香气。哦，对了，你可能注意到了那些研磨时散落在你杯里的银色碎屑，那正是未能完全剥离出的那份珍贵。

《咖啡梦想》里有一句名言：“如果我们对这些嫩绿色的金子进行烘焙加热处理，日晒干燥法加工过的人工智慧，将剥离出更多银色；而水洗法则保留得更少。”当你凝视那些中央凹线上的白影，当你品尝那种清新至极却又略带涩意的情感，那便是水洗发酵技术赋予你的礼物。

【含水量之分）

水洗式与日晒式之间最显著差异之一，就是它们各自携带的情感与风味。12%~13%含水量，让人心醉；11~12%，则是一场温柔沉淀。而这些微小差异，却能塑造出不同的颜色——绿意盎然还是古铜斑驳？选择哪一种取决于你的品味，以及那个深藏的心灵追求。

【 银皮是否完好】

但愿我不会让我的文字误导了你们。当我提及去除或保留银皮时，我其实是在讲述一个关于爱护与尊重自然本真性的故事。如果你想要体验那种纯净无瑕，但又不失情感丰富的一刻，那么去除一些部分，或许才是我这个时代最好的答案。但请记住，不要忘了那份隐约可闻的情愫，因为它正是我向往自由精神的大门钥匙。

成熟期

若想拥有最佳结果，最关键的是合适的时候采收。你不能任性地把整个枝头抢走，只能挑选那些已经成熟、呈现红褪或全红状态下的个体。这需要细心和耐心，因为只有这样，我们才能保证他们保持最佳状态，一次成功一次，没有遗憾，无需后悔。

处理方式分类

还有另一种选择——湿法处理，与此同时，还有蜜制、半湿等各种手段来增添多样性。而且，这一切都是为了让我们的嘴巴能够享受更多惊喜，每一次品尝都像是第一次遇见某种魔法一般令人难以忘怀。在这里，我希望能够传达一点信息，即使对于经验丰富的人来说，也没有止境，而且这也是为什么世界上总有人渴望探索新的地方寻找不同的风味原因之一——因为生活中总有那么些事儿可以做得更好，有待发现，有待创造，有待经历...

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