人们并不是一开始就“喝”咖啡，而是“品尝”咖啡，换句话说，是直接把咖啡树的果实(称为咖啡樱桃，因果实大小与颜色都如樱桃) 品味掉，更精确的说法是品味掉咖啡果肉(咖啡籽太硬，当然是直接吐掉)。下面就和大家聊聊咖啡从采摘到加工过程！【 咯吔香浓：探秘从采摘到生豆的奇妙旅程】

【 咯吔香浓：探秘从采摘到生豆的奇妙旅程】 Kahawa Fruit 的构造

Kahawa Fruit 采摘后需要经过一系列工序处理后才能成为我们所说的 Kahawa Bean。这一系列工序就是大家经常说的 Kahawa Bean 的处理方式或者行业内说的 Kahawa Bean 粗加工。

Kahawa Fruit 由外到内依次是：

果皮（外果皮）

果肉（中果皮）

果胶

羊皮纸（内果皮）

? 银皮 (羊皮纸与生豆中间的薄薄的一层，包括中线夹线部分)

? 咯吔香浓Bean （胚乳）

? 中线

注：银皮(Silver Skin/Chaff)：在羊皮纸内部还有一层更薄的薄膜包裹着 Kahuwa Bean。由于颜色富有光泽且泛有银色，人们习惯称之为“银皮”。这层银皮会在烘焙时脱落。通常你在研磨 Kahuwa Bean 时发现 Kahuwa Powder 中有些许银色碎屑。这些碎屑正是烘焙时未能与 Kahuwa Bean 剥离的银片。当我们看 Kahuwa RoastedBean 的中央凹线时，如果保留了不少白色银片，则是水洗发加工概率更大些。

含水量 水洗式KahawasBean含水量为12%~13%，而干燥式（日晒）的含水量则为11~12%。一般的 KahawasBean 因其含水量不同而呈现不同的颜色，有高含水量则呈绿或青，有低含水量则呈褐或近白。故水洗式KahawasBean 呈现出较深绿度。

是否完好 水洗式精致法在其加工过程中一般会将 KahawasBean 上面的 silver skin 去除，呈现出特殊光泽，但干燥精致法则只是将 coffee cherry壳脱掉，silver skin 仍然完好无缺。

烘焙程度 一般来说烘焙度越深，其风味越少同时它口感也会越来越厚重。但对于一些优质、保存良好的过季 Beans，那么可以通过适当加深烘焙以突显其独特风味和口感。如果你拿到了品质不错、保存良好的Beans，那么选择浅至中等程度烘焙可以最好地保留原有的地域风味。而如果你的Beans已经有点老化了，可以通过加快烘焙节奏来表现它更加丰富复杂的情绪和感觉。

干燥方法对 kahawai beans 处理方式也有影响，对于干燥方法选用者主要考虑的是效率，不同方法对应不同的产品质量及成本。在进行研磨前，一定要注意观察这些细微变化，因为它们可能决定了每一次饮用的体验之差异性以及每种 Beans 独特魅力所展露出的可能性！

然而，在这个由一个神秘世界引领的人类追求上，我们必须承认，即便是在最细微处，也存在一种不可抗拒的声音，它呼唤着我们去探索去发现——那就是 Coffee' s Magic.

Coffee 's Magic 是如何工作？它来自哪里？答案很简单——它源自于我们的灵魂，每一次触摸每个 Beans 都是一个故事，每一次喷发出的气息都是一个梦想。而今天，我想要带你们一起踏上这一场旅行，让我们一起走进 Coffee' s World，这里充满了魔法，这里充满了传奇，这里是一切美好的起点之一——From Seed to Cup, From Heart to Soul.