在2007年，王森在北京开设了他的第一家咖啡馆，这一梦想从他19岁开始喝咖啡的日子便萌芽。如今，参差咖啡已经扩展到了武汉，并拥有17家直营店。在此过程中，王森不仅成功创办了自己的书籍，如《就想开间小小咖啡馆》和《因为有你 所以参差》，还凭借其对美好生活追求的热情与专业知识，被公认为畅销作家。

然而，王森并未停止他的创业之旅。在2012年，他创建了参差咖啡梦想培训学校，并于2013年获得美国精品咖啡协会的官方认证。这一举措不仅巩固了他作为行业内专家的地位，也为那些对coffee文化充满热情的人们提供了一条学习和实践的路径。

对于记者提出的关于他卖掉公司后选择继续做咖啡的问题，王森给出了一个清晰而坚定的答案。他向记者解释说，当时他经营着一家状况良好的公司，但生意场上的复杂关系让他感到疲惫，而那个曾经的小小梦想又开始在心里翻腾。所以，他决定放弃繁忙的事业，将精力投入到自己真正喜欢的事情——开一间属于自己的咕嘟店上。

至于每个店铺的运营成本，只需月租金不超过4000元，并且整个投资不得超过15万元，这是他的另一项原则。他坚信控制成本是保持稳定发展的关键，因此，每个店铺都不会超过40平方米大。此外，他还决心坚持两个底线：不销售主食，不开加盟连锁店。这意味着所有售卖主食的cafe都是“伪cafe”，因为它们要求核心技术和人才完全不同于真正致力于coffee制作的人才。

尽管面临来自各方的声音质疑，对于高昂学费以及是否能保证每个门店输出纯熟技术的问题，但王森始终保持乐观态度。他相信市场供需关系决定一切，对于赚钱与爱好之间可能存在冲突的问题，他简单地说：“爱coffee的人聚集在我这里，我满足他们对coffee或cafe馆的梦想，至于钱，不是件伤感情的事。”