咖啡的三大原生种——阿拉比卡、罗布斯塔和利比里亚，虽然市场上主要流通的是前两种，但每一种都有其独特之处和用途。这些品种共计40多种，只有这三者能生产出商业价值可观的咖啡豆。

首先是阿拉比卡种，这个品种起源于埃塞俄比亚高原，最初被当作药材食用，直到13世纪才开始烘焙并饮用。16世纪，它通过阿拉伯地区传入欧洲，并迅速成为全球人们喜爱的饮料。至今为止，所有咖啡中，阿拉比卡占了75%到80%，因其风味和香气而备受赞誉。但它对干燥、霜害以及病虫害却非常敏感。

其次是罗布斯塔种，这是一种耐叶锈病的品種，在刚果发现后，因为它对热带环境适应能力强，所以在非洲热带雨林中广泛栽培。与阿拉比卡相比，罗布斯塔更容易抗衡疾病，其咖啡因含量也远高于前者，对工业级混合咖啡来说尤为理想。不过，由于它的苦味较强，不太适合直接饮用。

最后还有利比里亚种，它们在西非地区最为常见，对各种环境条件都有一定的适应性，但同样不耐叶锈病，因此仅限于一些国内交易或用于研究。此外，由于风味不及其他两者，这个品系在国际市场上的份额极小。

根据国际咖啡组织（ICO）的统计数据，在世界市场上，大约65%是由阿拉比卡提供，而剩下的35%则来自罗布斯塔。这两个品系之间可以通过形状来区分：一方面是细长扁平的小颗粒；另一方面则是浑圆的大颗粒。如果你想要体验纯正且具有深厚风味的“单一来源”咖啡，那么了解这些基本知识对于选择你的下一个美好时刻将会很有帮助。