首页 - 天气报告 - 咖啡技术分享摩卡壶咖啡操作五大技巧你准备好了吗
一、摩卡壶非单品咖啡之选。单品咖啡的制作首要条件是水温控制与磨粉粗细的精确调整,这两个基础要求是做出佳作的前提,简而言之,便是“恒温常压”。操作者需保持稳定的水温和在自然环境下的常规压力,是冲煮工具的选择决定。手冲和虹吸壶因符合“恒温常压”条件,被广泛推荐为最佳单品工具,但操作技术要求高,需要实践经验积累及技能提升。
二、选择适宜摩卡壶的豆子。摩卡壶利用蒸汽产生高温高压萃取咖啡,而这种方式更适合意式浓咖啡,与单品咖啡相去甚远,因此应选用意式拼配豆,它对烘焙与磨粉有不同的需求。
三、摩卡壶易学易用。作为面向大众家庭化简单冲煮工具,摩卡壶技术操作要求低且容易掌握,不然它就不会成为意大利家喻户晓的一种生活习惯,所以认为它是新人入门最好的工具。
四、不以摩卡壶代替Espresso。在没有深入了解两者的差别下,有些人尝试用摩卡壶制作意式机风味浓缩,这是一种徒劳无功的情景,其结果必定是不理想,因为原理不同,效果也截然不同,就像数码相机企图拍摄出专业全画幅相机那样无法实现一样。
五、不要迷失于多样化设备中。新手最大的误区在于对不同咖啡豆的认识不足,对各种精美工具尤其是意式机热爱过度,从而忽视了基本原则,即使使用复杂设备,也难产出好咛,如果追求的是好喝的咕泡茶,那么任何一台智能型超音波搅拌器都能轻松完成任务。但对于真正追求香浓口感的人来说,无论如何完善的手段,都只是为了那杯绝妙的心灵享受而已。
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