探索哥斯达黎加咖啡的都式手冲法：随心所欲的艺术

在咖啡界，有这样一位拉花大神，他说过“拉花的最高境界就是‘随心所欲’”。这句话如同对所有热爱咖啡的人提出的挑战，尤其是对于那些追求完美的手冲者来说。那么，“手冲咖啡”能否也达到“随心所欲”的境界呢？我们不妨来尝试一下这种被称为“都式冲法”的方法，看看它是否真的能带给我们无与伦比的体验。

【都式冲法】：阿都的秘诀

重庆Taste咖啡烘焙实验室创始人阿都是这方面的一个专家。他将自己的经验和技巧总结成了一套独特的手冲方法，这就是著名的【都式冲法】。这个过程简单明了，却蕴含着丰富的情感和细腻的情趣。

首先，我们需要进行杯测研磨度。这是一个很重要的一步，因为只有通过精确控制研磨度，才能保证最终萃取出最佳口感。接着，我们用93度左右的水温来准备，这个温度对于哥斯达黎加咖啡来说，是一个理想选择。在有足够好的豆子时，可以稍微提高到96度，但这是比较高级的情况。

接下来，我们要注意粉水比。这是决定手冲效果的一个关键因素。一般而言，粉水比建议保持在1:15，但是如果你喜欢更浓郁一些，可以适当调整到1:12。但记住，不要让粉堵塞滤纸，这会影响整个萃取过程。

然后，将粉倒入滤杯后，用轻巧的手势轻提一下滤纸，以防止堵塞。此时，你已经进入了一个特别的心境状态——开始期待那份即将产生的声音、香味和风味。

最后，就是快速注入大水流，从滤杯边缘开始打圈注水。当所有水液完全渗透后，再次进行一次萃取，只不过这次从滤杯边缘注入至底部，使得每一颗豆子的潜力得到最大化发挥。

【萃取原理与风味表现】

这种传统的手工艺般的操作方式，让每一次喝下来的咖啡，都充满了亲切感和自然之美。它主要利用前段和中段物质，因此容错率相对较高，同时口感圆润且不易出现负面风味，如苦涩或酸涩等问题。而且，由于参数（如水温、研磨度、粉水比）固定后出品非常稳定，即使初学者也能够容易上手，在条件有限的情况下依然可以制作出优质的小众品茶馆般佳肴。

当然，这并不是最完美无瑕的手沖方式，但只要参数固定，就能保证品质稳定。你现在就可以尝试这一方法，看看自己是否也能成为真正的大师级别的人物哦！想要更多关于如何成为一名优秀 咆哮者的知识吗？欢迎关注公众号：KaffeineArtistry 了解更多精彩内容！