咖啡物语：都式手冲法的秘密是什么？

在咖啡界，拉花大神曾经说过：“拉花的最高境界就是‘随心所欲’。”这句话似乎也适用于“手冲咖啡”的世界。这种方法让人感觉就像是在与咖啡进行一场自由而自在的对话。有没有感觉到内心的渴望，要去尝试一下这种充满魅力的“手冲”呢？别忘了，这种方式能带给我们美味无比的香浓体验。

据说，所有这一切都始于一个名叫阿都的人，他是重庆Taste咖啡烘焙实验室的创始人。在他的指引下，我们可以深入了解这个被称为【都式冲法】的手冲艺术。

首先，我们需要精确地测量研磨度，以保证水温恰到好处——93度，如果条件允许，可以稍微提高至96度。此外，粉水比应保持1:15（当然，对于喜欢更浓郁口感的人来说，可以尝试降低至1:12）。

为了避免过多萃取造成堵塞，我们将粉末倒入滤杯后轻轻提起滤纸。这一步骤很关键，因为它决定了整个萃取过程中的流动性和效率。接下来，用快速的大水流注入，从滤杯边缘开始打圈状以确保均匀性。当全部水液渗透完毕，将剩余的一部分再次进行萃取，从滤杯边缘注入完成整个过程。

【萃取原理与风味表现】

这种方法主要通过前段和中段物质来展现咱们这些品质，让每一口都是那么圆润细腻，同时容错率高，不容易出现那些负面风味。而且，由于参数（水温、研磨度、粉水比）固定，它们相互之间形成一种稳定的化学反应，使得新手也能轻松上手，即使是在器具条件有限的情况下，也能推出一款不错的咖啡。但请记住，这并不是最佳方式，只是一种可行选择，但其稳定性令人信赖，你绝对值得尝试。

看完这些文字，是不是已经迫不及待想要抛弃几百块钱买来的设备，而拥抱这项全新的技艺呢？欢迎关注公众号：[咖啡精品生活]