科纳咖啡深度解析：与星巴克的对比之旅，揭秘其历史、风味及寻购秘诀

在WholeBeanCoffee的帖子中，我们发现了关于科纳咖啡的奥秘，但你是否曾被Kona这个名字所吸引，却不知道它代表着什么？这篇文章将带你穿越时间，与我一同探索科纳咖啡的古老历史，以及它独特的口感。阅读完此文，你不仅会成为一名咖啡专家，更可能激发你的好奇心去寻找真正品质卓越的科纳豆，并最终找到那令人向往的声音。

科纳咖啡简史

夏威夷岛屿上种植coffee bean已有悠久传统，自1825年起便开始。在瓦胡岛，这批首次种植者从巴西进口这些豆bean。然而，由于环境适宜，这片土地很快就成了理想的地方。随着时间推移，更多的人开始种植coffee plantations，而到了1828年，一位名叫塞缪尔·拉格斯（Samuel Ruggles）的传教士正式将其引入至大岛。这最初并未取得成功，因为白色病毒感染使得大部分土地转而种植甘蔗。但是直到1850年代，当时引入了瓢虫以控制害虫以及先进栽培技术后，夏威夷coffee生产才逐渐稳定下来。此外，在1950年代，大岛上的6000多英亩面积用于种植Kona coffee，这无疑证明了其成功。当时，每年可产出1700万颗Kona beans。

今天，大约有超过600个农场在莫那罗亚火山脚下的小山坡上继续坚守这一传统，其中95%以上的大岛产量来自这些地区。

从耕作到收获

尽管没有一个名为“Kona”的公司，但要把一种产品标榜为100% Kona coffee，那么必须遵循严格标准，它们必须生长在特定的区域，并经历一个精确过程，以创造出优质风味。更具体地说，“Kona”指的是位于夏威夷西海岸的一个地区，该地区气候被认为是适合生产美味且香气浓郁的beans的地方，它拥有黑色的火山熔岩斜坡，不论是在北还是南都可以称作“North和South Kona”。即便它们在地域相同，也不能简单地称之为“Kono”。

每个小型独立农场通常只有三到七英亩大，其运营由单个家庭负责，而非像其他规模庞大的coffee farms那样由百万美元公司掌控。这一点与普通的大规模农业不同。

收获季节通常从八月持续到一月期间，当时农民花费大量时间精心挑选成熟豆bean。他们会挑选红色的coffee cherry作为信号，即表示它们已经成熟准备被采摘的手工采摘保证了每颗豆bean都达到最佳状态。一旦收获，每颗果实都会去除外皮，这也是为什么相比一般beans价格更高的一个原因之一，然后通过清水冲洗进行发酵，最终在阳光下晒干。在晾干之后，将羊皮纸般厚重的地衣去除，然后根据大小和质量对青豆进行分类和分级，有选择地将它们卖给商业烘焙师或直接自己加工直至销售。

如何品尝？

尽管所有来源于同一地区但说它们具有相同口感是不准确的。处理方式对产生出的风味和香气都产生影响，如土壤类型、海拔高度、灌溉情况、排水能力以及施肥方法都会影响最后结果，因此即便邻近两个农场也能体现出截然不同的风味差异。而对于一些不那么优质的一些beans，则可能显得酸或者苦涩。而那些真正优良的一些则轻巧又细腻，不如其他任何一种强烈不过却保持平衡，而且具有中等身体力度；颜色可以是辛辣黄油葡萄酒混合体；香气浓郁且持久，同时也有一定的酸度，而低劣品质则可能呈现过酸或过苦，从而失去了真实本来的美妙感觉。

寻找高品质源头

为了享受最好的、高质量、高原料含量甚至100%纯正原始源头——我们需要知道去哪里买。如果你只是想要购买含10% Kona beans，那么成本就会较低。不过如果追求最高级别的话，就应该寻找100% Kona beans。不论何处购买，最重要的是要警惕那些虚假宣称者的欺骗性广告，因为许多人喜欢声称自己的产品包含更多比例来提升价值，所以务必小心谨慎。你还有两个选择：第一是购买含10％kOna Beans;第二是选择更加昂贵但更美味，即100％pure kOna Beans.

如果直接从那里获得的话，那就是最好的地方——源头！此外，如果你正在访问夏威夷，那么前往大岛超市也许能够找到真正意义上的kOna Coffee。如果能亲自参观kOna plantation并直接从那里购买，就是最佳选择。在这里，我们希望你们已经了解了kOna coffee及其背后的故事，以及它独有的风情以及它如何生长及制作过程。这一切使得额外付出的价格变得值得，因为相较于普通beans，它提供了一种微妙而丰富多彩的情趣，让人们难忘那种特殊瞬间所带来的喜悦。