我认为咖啡的新鲜度是最关键的，而你提到的不同种类的咖啡，由于其制作和流通过程中已经失去了新鲜感，所以像咖啡粉或雀巢这样的产品在味道上差别不大。虽然理论上来说，咖啡粉应该比雀巢更好，但实际上由于风味在流通过程中已被大部分消耗掉，这些差别就显得不那么明显了。

关于云南和海南的小粒咖啡，我认为它们之间的区别可能并不大，因为很多风味是在加工过程中丧失的。而只有那些新鲜烘焙（即一个月内）的豆子，再加上现磨现做才能真正体现出这款咖啡的特色。

咱们知道，作为一种经济价值极高的饮料作物，coffee（咖啡）与可可和茶叶并称为世界三大饮料，它们生产量和消费量都占据了这一领域之首。这些植物含有丰富蛋白质、脂肪、蔗糖以及淀粉、葡萄糖等物质，使得它香气浓郁且滋味可口。

科學界認為，這種植物屬於茜草科 咖啡屬 的多年生常綠灌木或小乔木，有许多不同的品种，其中被广泛种植的是小粒、中粒、大粒和埃塞尔萨等品种，其中以“香咖啡”的小粒品种产量最大，约占总产量的大约80%以上。这一植物最初源自非洲热带地区，从15世纪开始逐渐传播到全球各地。目前，全世界有70多个国家或者地区都在种植这个作物。

中国主要在云南省和海南省进行这种作物的栽培，其中云南则是其中的一块重要区域，每年的产量接近2.6万吨，为全国总产量中的90%左右。这项技术据说是由法国人数十年前引进到中国来的，并且主要是阿拉比卡Arabica，即所谓的小粒品种，也就是国内俗称为“云南小粒”这种类型的人们喜欢它独特而醇厚的情绪表达方式。此外，这里的自然条件与哥伦比亚非常相似，即低纬度、高海拔、昼夜温差大的环境下成长的小粒品质也很高，被杯鉴分析后发现属于醇香型，其质量口感与哥伦比亚相当。

尽管如此，由于各种原因，云南这片土地上的这个行业发展速度并不快，大部分原材料还是以原料形式出口去。在2006年，一共出口了1.5万吨，每年超过60%以上都是给了雀巰斯收购公司，还有一些星巴克及安利这样的品牌也加入到了收购行列里来。但正因为缺少深入加工以及市场推广工作导致人们对于这个地方农产品知名度较低，让他们未能将自己的文化传递出去相信随着产业发展加速、国内对此类美食需求增加，以及政府企业共同努力的事情发生改变的时候，我们期待看到更多关于这些故事得到展开。