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咖啡扇形滤纸的折法-咖啡滤纸怎么折叠
目前最多人用的手冲式咖啡滤杯,是HARIO公司制造的V60圆锥形咖啡滤杯,它螺旋形的沟槽能更加有效地排出热气,较深的圆锥形让咖啡粉堆得更高,让咖啡能够均匀得到焖蒸,加上较大的滤孔使出水畅通无阻。
此外也可以选择美式滤泡壶,这种滤泡壶是于1941年,由出生于德国的Peter J.Schlumbohm博士于美国发明的。其设计及特殊性受到认可,不仅获选为“Illinois Institute of Technology”现代产品100强,还被纽约MoMa作为“Smithsonian and the Philadelphia Museum of Art”的永久收藏品来展示。
1.研磨咖啡豆,因为手冲,咖啡豆粉不宜磨得过细(20g豆子=300ml原液)。
2.将滤纸折为三角漏斗状。
3.折好的滤纸放入滤杯中,倒入热水润湿,一来可去除滤纸上的味道,二来可以温一下杯子,防止咖啡突然遇冷变酸(注意:滤过水后要倒出)。
4.闷蒸。咖啡粉磨好倒入滤纸中,热水冷却时,从距离滤杯上方注入热水,水没过粉即可。
5.继续注水,从中心开始画圆圈注入,水流细而慢,萃取充分。
6.到达咖啡液萃取量,马上移走滤纸。


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