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咖啡中度粗细对比-中度烘焙咖啡粉怎么喝

2024-11-16 咖啡豆价格 0

咖啡中度粗细对比-中度烘焙咖啡粉怎么喝

在金米兰展位上看到了我们的WBC世界咖啡师竞赛中国赛区认证感官评委老师王建强老师。精品咖啡杯测环节中，展示出十余款来自不同产区、不同咖啡庄园、不同处理方式的精品咖啡烘焙样本。这是小熊第一次参与咖啡学习的内容，真是超级长见识每种豆子的特点和烘焙出的味道都独具特色，下面灰绿色的是咖啡生豆，上面是烘焙后的豆子，面前的小碗中是研磨后的咖啡粉。
冲泡咖啡的水质和水温也很重要，水温根据豆子的烘焙程度也有细微差别，一般水温控制在90度左右，新手最好用温度计来控制，经验丰富的咖啡师可以凭借时间和手感来判断水温
法式滤压壶(粗研磨)，电动滤滴壶(中粗)，手冲壶、虹吸壶、台式聪明滤杯(中度)，摩卡壶(中细)，浓缩咖啡(细)，土耳其咖啡(极细)。
根据欧洲精品咖啡协会(SCAE – Speciality Coffee Association of Europe )的研究，法式滤压壶的粗研磨表示每颗豆子被碾碎成100~300个微粒，每个直径约0.7毫米。电动滤滴壶的中粗研磨，每颗豆子被磨成500~800个微粒，直径约0.5毫米。手冲和虹吸的中度研磨，每颗豆子被磨成1,000~3,000微粒，直径约0.35。浓缩咖啡的细研磨，每颗豆子磨成3500个微粒，直径约0.05毫米。土耳其咖啡磨成面粉状的超细粉末，每颗豆磨成15,000~35,000微粒
对各地的咖啡豆的研磨细度进行统计发现，咖啡的研磨必须达到咖啡粉末的70%～75%通过美规20号标准筛（筛孔孔径0.84公厘），但是对于国内的相应标准则是暂时没查询到。
咖啡粉的研磨程度没有孰好孰坏，主要是配合不同的冲泡方式采用不同的研磨度。
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