专业咖啡师交流 请关注(微信公众号 ) 印尼-苏门答腊-林东曼特宁 Indonesia Sumatera Lintong Mandheling 经典的亚洲风味令人无法释怀的曼特宁独特口感 印尼早在18世纪荷兰统治期间就引进阿拉比卡咖啡种植，所生产的曼特宁人们称为『世界上最重要的咖啡』，是全球第四大生产国年产量700万袋，其中阿拉比卡只占10-15%，最主要的产区位于苏门答腊岛、爪哇岛与苏拉维西岛。 苏门答腊岛上的咖啡，都称为曼特宁，而曼特宁不是咖啡的品种也不是产区，其实它是一个当地种族的名称。林东是位于托巴湖附近的一个小镇，而托巴湖则是世界最大的火山湖泊，腹地非常的大，所以从北部一直到东部咖啡的品质落差会非常的大，而这款就是林东产区咖啡最高等级的曼特宁。 这个地区地势平坦海拔高度约1300-1600公尺，土质肥沃度中等含丰富的有机物质，咖啡树大部分都有遮荫种植，传统上遮荫树能够维持湿度且增加土壤肥沃度，大部分的咖啡妇女都以徒手进行包含除草、施肥等，咖啡樱桃转红成熟时以人工采收并由人工去果肉，湿的豆荚会放到一个塑胶袋里放上10-12小时发酵，然后以人工将果胶、漂浮物以及外壳去除很少用到机器，这是与中、南美洲不同的地方是印尼咖啡豆独特半水法，称之为Giling Basah处理法(同Wet Hulled Process)。 经过Giling Basah处理的咖啡豆，酸度特别低，并且有厚实的Body。 干香：甜香料、奶油香、药草香、油脂香 湿香：黑糖、焦糖甜味、甘草甜香 啜吸： Body的油脂感很浓郁回甘与药草香的苦甜味明显，余味的焦糖甜感持续甚久，还有黑巧克力、橙皮、梨子等特性，几乎是没有酸质的咖啡，味道干净杂味少，厚重的奶油口感及香气让不少人爱上他。 咖啡豆产区： Indonesia Sumatera Bukit Barisan highland surrounding Lake Toba 年雨量：约1780 ~2610公厘 年均温： 28℃ 种植海拔： 约1300 ~ 1600公尺 咖啡品种： Arabica 等级： Grade 1 分级标准 ：SHB 土壤种类： 火山土壤 咖啡处理法： Giling Basah (wet-hulled) 采收法： 人工采收 生豆规格 ：生豆大小：15目-19目 水分含量：最多13％