也门咖啡马大利摩卡咖啡Yemen Matari Mocha Coffee 这款咖啡不用说就是强调Mocha Coffee，摩卡代表咖啡、消失的出口港、咖啡豆产区（也门、埃塞俄比亚哈拉）、咖啡冲煮器具…所以这次找到这款传统的也门想负盛名马大利产区的摩卡咖啡，因咖啡栽植在超限坡度与传统居家屋顶即是巷道水泥地日晒的咖啡豆，还有也门咖啡可以用咖啡豆似否有一些许碎裂辨识；因带壳咖啡豆去壳还是用最传统石磨臼+蒙著眼的骆驼兽力进行的，以上可以在Google找到令人惊奇的也门摩卡咖啡。 风味叙述：也门咖啡属于深烘焙的摩卡风味、巧克力、悠悠花香、甜酿酒韵；所有的咖啡元素在这只马大利摩卡咖啡上都可以享受得到。 也门摩卡是当时红海附近主要输出一个商港，而今天，摩卡港已经由于淤泥的堆积而退居内陆，而新兴的港口包括蒙巴萨、德班等港口，代替了摩卡港的地位，但在当时咖啡只要是集中到摩卡港再向外输出的非洲咖啡，都被统称摩卡咖啡。所以摩卡港时期摩卡咖啡的产地依然保留了下来，这些产地所产的咖啡豆，仍被称为摩卡咖啡豆。这就是“摩卡咖啡”称谓的由来 事实上，正宗的“摩卡咖啡”只生产于阿拉伯半岛西南方的也门共和国、生长在海拔三千至八千英尺陡峭的山侧地带，也是世界上最古老的咖啡。也门咖啡拥有全世界最独特、丰富、令人著迷的复杂气味：红酒香、狂野味、干果味、蓝莓、葡萄、肉桂、烟草、甜香料、原木味甚至朱古力味，你可以看到各种各样形容词被用在也门摩卡之上。也门摩卡因种栽区的不同而成就了不同流派，就好比MATTARI摩卡的朱古力味和酸味，SANANI摩卡的粗野和芬芳。 传统上认为，也门最好的咖啡豆来自马塔里（Mattari），沙尔奇（Sharki）次之，然后是萨那尼（Sanani），这些咖啡豆咖啡因含量低。摩卡咖啡豆的外形又与埃塞俄比亚的哈拉（Harrar）咖啡豆相似，它颗粒小、酸度高，还混合著一种奇异而不可名状的辛辣味道，仔细品尝，还能辨别出一点朱古力味。 深焙的也门咖啡也时常显现朱古力般的苦甜韵味，因此把朱古力加入咖啡的尝试是一种很自然的发展过程，影响今日加入朱古力酱调味的花式咖啡也被冠上“摩卡”一词。 END