安提瓜咖啡 瓜地马拉安提瓜山谷一直以来都是瓜地马拉最着名的咖啡产区，安提瓜山谷的微型气候对於栽种咖啡提供绝佳条件，这样的独特性全球皆知。这个产区的成名之路始於数十年前被某些日本咖啡贸易商发现到此地的卓越咖啡。丰富火山土壤、低湿度、充足阳光与日夜温差强烈对比等等的结合，造就了安提瓜产区咖啡的个性。这个山谷由三座火山所组成：Agua、Acatenango与 Fuego。每隔一段时间Fuego火山便会为环境添增新鲜丰富的火山灰。这些火山灰拥有丰富的矿物质，同时也提供土壤成长条件，帮助保留水分以抵抗安提瓜的乾燥气候。就像所有在瓜地马拉栽种的咖啡，安提瓜咖啡也是在树荫下成长，这些树荫不只保护了咖啡避免受到十二月到一月的寒夜影响，也创造了一个生态廊道给在这带区域的野生动物。 微型气候资讯 气候：这个地区的气候是温和的，年均温为22°C。安提瓜山谷被群山与火山环绕保护着免受北风的侵扰。 高度：座落在海拔1500公尺，生产极硬豆(SHB)品质的咖啡。 天气：雨季从五月至十月持续六个月，乾季则从十一月至四月。乾季十一月至一月的温度凉爽约14°C，而二月至四月则是温暖的均温24°C。如此独特的气候造就了特别的咖啡产区。年平均降雨量约1200~1500公厘。 土壤：火山土壤混着新鲜的火山灰，有非常丰富的矿物质与营养物，是咖啡生长的理想要素。这块区域与山谷过去曾经是座湖泊，因此留下的沉积物使土地肥沃并且有强烈特色，影响着咖啡独特的品质。 种植：大部分的咖啡都是阿拉比卡波旁种，且皆栽种在Gravilea树的树荫下。咖啡都是在成熟时以人工细心摘采和挑选，然後运送到安提瓜市郊的La Esperanza水洗场。 咖啡处理法：咖啡经过水洗场精心处理，透过去皮机分开咖啡豆。接着经过发酵过程将最後的果肉去除，再用洁净的水清洗。咖啡为75%日晒乾燥。依照客户需求精心地做乾燥处理，并且确保每袋拥有一致的品质，每批收成皆是如此。 产季：开花期始於四月末或五月初，采收期自十二月至三月。如此优质咖啡生豆通常於一月中便开始供应使用。