在探讨中国古代何时有牛奶这一问题之前，我们首先需要明确一点：在人类的饮食史上，牛奶并不是一开始就被普遍消费的。事实上，在许多文明中，包括中国，直到相当晚的时间才开始广泛饮用牛奶。

我们知道，《诗经》是中国最早的一部诗歌总集，也是汉语文学史上的重要文献之一，它大约成书于西周初年（公元前11世纪左右）。其中，“乳酒”这个词汇出现了不少次，这使得一些学者推测，那时候的人们可能已经接触和使用过某种形式的乳制品。

然而，要将这种表述直接转化为“那时候就已经有了牛奶饮用文化”的结论，并不是那么简单的事情。我们知道，在《诗经》的时代，即西周初年，大约还没有真正意义上的家畜饲养业，而主要依靠农业生产。因此，当时所说的“乳酒”，很可能指的是从羊、山羊或水母（即现在说的水buffalo）身上获得的液体，而非现代意义上的牛奶。

更进一步地说，从历史资料来看，当时的人们对于肉类和其他动物产品，如皮革、毛发等，是比较熟悉的，但关于家畜产下的乳汁作为一种食品却是一个相对新颖的事物。在那个时代，一些地区可能开始尝试牧养这些动物，以获取它们提供的一些资源，比如绵毛和肌肉，但尚未形成规模化的大规模牲畜饲养业。

不过，无论如何，“《诗经》中的‘乳酒’”这一现象本身反映了一种当时社会对于新鲜食品需求量增加的情况。这也许可以视作一种预示，对于新鲜与高质量食物需求的一个转变趋势，这个趋势后来在秦汉之际逐渐展开，并且伴随着长期的地理环境变化、技术进步以及经济发展，最终演变成了后来的农耕社会和以牲畜为基础的小规模家庭生产模式。

至于具体什么时候开始有更多人喝到纯净而来自家猪以外的地方性小型家禽（比如鸡）的蛋白质来源，以及更远地去寻找那些能产生大量高脂肪含量但相对较难保存多久及传递距离较远的手工制成的各种酿造品，这则是一个复杂的问题，它涉及到整个社会结构、科技水平以及人口迁移等多方面因素。

最后，不可避免地要提及的是，由于历史记载往往存在遗漏，而且由于很多原始文献都已失传或者受到破坏，因此对古代特定事件或习俗进行准确判断仍然充满挑战。而且，我们无法忘记一个基本事实：即便是在今天，对待不同类型动物产品的情感态度也不尽相同，有些地方甚至还有保留着独特而古老的生活方式，使得我们追溯过去某个特定时间点上人们生活状态变得更加困难。此外，由于农业发展导致不同区域间粮食供应状况差异巨大，人们对于食品选择也会根据当地资源条件做出适应性的调整，所以说，如果真的想要了解“中国古代什么时候有牛奶”这一问题，我们不得不深入探究更多关于农业技术进步与地域环境变化之间互动作用的话题。