第三波咖啡，手冲咖啡成了一种代表，因为其目的就是希望能够体现精品咖啡的精神，FROM SEED TO CUP，感受咖啡的原始风味。想要在家里体验手冲咖啡的乐趣却又不知道如何执行吗？不用担心，专业咖啡师在这里将手冲咖啡的步骤分解给大家看，让大家可以自己尝试体验手冲咖啡的乐趣喔 步骤一二 在手冲壶内装入600——700 ml的热水（温度 90 +- 2度） 研磨咖啡粉，研磨成大约二号砂糖大小。精致化的单品咖啡，烘焙度通常都会较浅，目的在呈现层次更丰富的产区风味，所以在冲煮精品咖啡的水与咖啡粉比例，我们建议是用21克咖啡粉，来萃取360ml的咖啡。 步骤三四 依序将玻璃下壶、滤杯放在电子秤上 将滤纸依边缘折好，放入滤杯中，用热水充分冲湿滤纸，以去除“纸”的味道，顺便可以温热滤杯及玻璃下壶。 步骤五 将咖啡粉放入滤杯中，并轻拍滤杯边缘，让粉平整均匀的分布在滤杯中。记得将电子秤归零。 步骤六 我们在开始冲煮咖啡前，会先用一点热水（粉重量的1.5倍）来浸湿咖啡粉，这个步骤称为“预浸（或闷蒸）”，目的是为了让咖啡的香气可以融入咖啡中，也可以让接下来的萃取更均匀。准备一个计时器，先慢慢注入30克的热水在咖啡粉上，按下计时器，等待20——30秒的时间。 步骤七 接下来持续注水，先由中间注入，在缓慢向外围绕圈，最外围大概与滤杯边缘距离1厘米，避免冲到滤纸上。注水到总重量360克（含步骤六的30克热水）时停止注水，整个注水的时间控制在大约一分钟。 步骤八九 注水完后，等待咖啡滤下来。 将玻璃壶的咖啡倒入杯中，就可以享用一杯美好的咖啡。