咖啡的历史可以追溯到远古时期，据说它起源于非洲东部高地上的厄立特里亚国。在那里，人们通过烹制红茶叶来制作一种叫做“巴哈”的饮品。后来，这种饮品被阿拉伯商人带到了中东，并在那里发展出了新的烹饪方法。

在15世纪，欧洲开始接触到咖啡。当时，它主要作为一种奢侈品，在贵族和学者中流行起来。第一家咖啡馆在意大利佛罗伦萨成立，随后这种新兴的文化迅速传播至其他欧洲国家。

17世纪末期，土耳其成为咖啡文化的中心。这一时期，土耳其人不仅发展了更为复杂的咖啡烹制技术，还将这项文化推广到了整个奥斯曼帝国之外。

19世纪初，由于农业技术进步和全球贸易网络扩张，加上殖民主义对世界各地资源的掠夺，使得工业生产化的大量出口成为了可能。随着时间的推移，这导致了全球性的咖啡消费普及，并且形成了今天我们所见到的各种不同风格和口味。

考古学研究表明，不同地区对于早期coffee bean（豆）的加工方式有不同的记载。例如，有证据显示在埃塞俄比亚的一些山区小镇上，就曾存在过一些早期版本的小型磨豆机。而现代考古发现在某些遗址中发现了这些工具，从而支持了一些关于原始用途和早期使用者的假设。此外，对于那些被认为是最早采集并加工coffee beans的地方进行挨个分析，也揭示了人类如何逐渐掌握利用这些植物制造出香浓美味饮料的心智过程。