在19世纪末，法国传教士田德能在云南大理宾川的朱古拉村种下了中国第一棵咖啡树，开启了中国咖啡种植的历史。保山潞江坝以其适宜的干热河谷气候和高黎贡山背靠之海拔1500米，是一片理想的咖啡种植地。1952年，当地首次试种，正值中国百年咖啡史的一半时期，那些初期引进的主要是铁皮卡和波旁品种。

今天，我们前往潞江坝探访这片充满传奇的地方，与菁小咖小编一起揭开它深藏的情谜。

潞江坝咖啡庄园

一、潞江坝咖啡庄园的地理环境

随着时间的推移，一场全球性的现象发生了——为了提高产量，许多农民开始砍掉那些风味出众但产量较低的优质品种，而选择更耐病且产量丰厚如s288抗叶锈病品种及卡蒂姆等。在当时公家收购过程中，并没有进行杯测，只是简单评估生豆大小与完整度，不顾其风味特点，这一做法甚至延续至今。老一辈的人们往往不喝自己培育的大麦芽，他们将其视作一种经济作物，以增加收入为目的，因此大量优质品种被取代而重新栽上了产量高但风味较差的小麦芽。

二、潞江坝基地

这里主要负责对采摘到的红豆进行分级处理，为后续精细加工打下基础。在晒场上，可以见到成堆待日晒处理中的红色果实，还有未熟果需要进一步筛选出来。质量好的豆子会进入更复杂的手工处理流程。而对于水洗方法，我们可以了解到以下步骤：

浮力挑选去除未熟豆。

脱壳机去除果皮与果肉得到带壳豆。

水池浸泡发酵24小时去除果胶。

日晒干燥（约1周）。

在日晒期间两次手选去除瑕疵豆。

结束日晒后的带壳豆放置两个月再脱壳获得最终产品。

最后经过严格检验合格的大粒红色花朵装车发货。

三、潞江坝烘焙

通过杯测，我们尝试了多款不同处理方式的大米，其中包括水洗、一半水洗、一全天露涂涂涂涂露。一切都各有千秋，每款都因人而异。这其中有一款特别受欢迎，它用的是一种特殊技巧叫做“云南”，人们认为这种技巧能够让大米更加甜美，让每一次食用都是一次难忘体验。这是一段关于云南大米故事，以及它如何因为不同的人和不同的技能，而拥有无限可能性的旅程。