意大利香浓咖啡(Espresso) 的煮法 意大利香浓咖啡（Espresso）的做法起源于意大利，在意大利文是“特别快”的意思，其特征乃是利用蒸气压力瞬间将咖啡液抽出。 一杯真正的意大利香浓咖啡一定不能过量，应是一口饮尽，而不是满满一杯。 准备工作：（预热机器）在煮制咖啡之前，打开咖啡机电源开关，将煮制扳手以及咖 啡杯都需充分预热。没有预热盘的机器，可将咖啡杯在煮咖啡前用热水烫一下，以保持 咖啡美味持久。 研磨：选用粉碎程度合适的咖啡粉，磨的太粗的咖啡粉会使水通过的太快，浸取不足， 煮出的咖啡又稀又淡。磨的太细的咖啡粉会使水通过太慢，浸取过度，咖啡味道过苦。 咖啡制作方法： 将7克（一杯咖啡的标准用粉量）的咖啡粉装入煮制扳手，在磨粉机的 压柄用中等力度压一下，以便为了让水均匀地通过咖啡粉，确保浸取出适量的咖啡液。 把扳手拧到咖啡机上，按下煮制钮。从按下按键起开始算22- 28秒时结束。此时杯中的量 应该是1.5盎司。 煮制咖啡的小秘诀： 制作意大利香浓咖啡最常犯的错误是用水过多。其实一杯最浓的意大利香浓咖啡只需 0.3至0.5盎司，千万不要再多。当咖啡沫CREMA流出时，注意它的颜色，开始时应该是较深的金，颜色变白就说明浸取过度，应该在变白之前结束煮制。