都知道越南滴滤杯是法国人上世纪初带入越南，但它究竟是谁发明的历史知道的恐怕不多，其实它正是最早的Melitte铜质滤杯的翻版，如果你把越南滤杯和梅丽塔夫人发明的世界上第一个铜质滤杯作比较，就会发现它们除了材质不同，它们在造型和结构上几乎都一样，而且早期的Melitte多孔滤杯与现在的越南滴壶几乎完全一致。所以，如果你想尝试一下早期的Melitte滤杯究竟是什么滋味，不可不拥有一个越南滴杯。如果你对客人又能讲出Melitte和越南滴滤杯的关系和故事来，肯定能让客人们对你高看一眼。 美式滤泡壶是于1941年，出生于德国的Peter J.Schlumbohm博士于美国发明的咖啡壶。其设计及特殊性受到认可，不仅获选为“Illinois Institute of Technology”现代产品100强，还被纽约MoMa作为“Smithsonian and the Philadelphia Museum of Art”的永久收藏品来展示。 美式滤泡壶的独特性在于，咖啡壶与滤杯是一体的，而不是分离的。在纤细的腰上，以木头及皮绳包裹的外型，相当高级且典雅。但是萃取出纯净却又充满风味的咖啡秘诀则在于别处。美式滤泡壶滤杯上半部分有一个空气通道（air channel），呈漏斗状，在萃取咖啡时，能够顺利地供给空气，使用后也能很轻松地去除滤纸。还有美式滤泡壶所用的滤纸，比一般滤纸重约两倍，但其优点就是能滴漏出浓却不带苦味的咖啡。 用美式滤泡壶萃取出来的咖啡，不仅能够去除多余的油及散发苦味的成分，只萃取最纯净的咖啡，冷冻保藏后，即使再次加热饮用，仍不失其风味。直接将滤泡壶放在瓦斯炉上加热时，就算使用耐热玻璃，还是有其危险性，因此放在铁架或三角架上后再加热比较好。 美式滤泡壶的滤纸并非漏斗状，而是平整的四角或是圆形滤纸。这是在实验室里常用的方法，将平整的滤纸折两次，折成漏斗形状。或许是因为发明者曾是化学博士的关系。Kono跟Hario的滤纸也是选用尾端尖尖的漏斗状，滤纸壁被水浸湿的话，就能承受变重的咖啡，并利用压力附着两面。然而美式滤泡壶的漏斗及烧瓶部分并没有承接的部分，由于放着滤纸，若是使用缝制的滤纸，则会因为咖啡的重量，使滤纸的两边破裂。就像直接在马克杯上放上滤纸，然后泡咖啡的方法一样简单。但篮子形状的滤纸，能像圆形滤纸一样折两次，折成漏斗型来代替使用。 不同形状的沟槽，形成了不同凹凸的排气槽通道，对咖啡的味道也会产生不同的微妙影响，但这需要对咖啡本质及手冲器具的深厚认识，只有累积了相当深厚的经验和造诣的高手们才能够体验出来。 除了上述三种最常用的材质外，还有耐热玻璃、铝合金、锡等材料，甚至在东南亚一些气候炎热的国家，还有用竹子和宗麻一类的植物纺织的咖啡滤杯，这可真是纯天然绿色环保啦。 实际上，咖啡滤杯只要能满足过滤、通气、保温三个基本条件，就能做出上好的咖啡。如果我们想想，能替代的材质还真是不少。