开一家咖啡馆，阳光下温暖的午后，是许多人梦寐以求的理想。然而，这种创业观念往往被误解为轻松愉快，只看到咖啡馆的美好，没有看到实体店背后的忧虑。

其实，咖啡馆也是一个生意，只要是生意，就有赚钱的机会；如果这个生意能持续获得可观的利润，那就是一个比日复一日搬砖更好的创业项目。

我常在广州各处探访各种咖啡馆，天河体育中心附近无疑是最密集、环境最佳的地方。我今天来到了我最熟悉的CT 咖啡，在这里，我将揭晓这家咖啡馆每个月能赚多少钱。

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一杯咖啡的成本

为了拍照，我重新翻阅了CT 咕泡菜单：

CT 咕泡产品主要分为两大类：一类是精品咕泡，一类是精选茶叶。这份搭配充满学问。作为喝茶爱好者的广东人，对高品质茶叶有着浓厚兴趣。因此，在广州这样的地方，咪哒和各种茶叶混搭成了一种风尚。

每杯精品咕泡售价通常在30-40元之间，而每壶精选茶叶价格则在52-72元不等。在CT 咕泡里，大多数顾客选择的是两个人一起享用的壶装服务，因此顾客单价落在26-36元之间，所以无论喝的是精品咕泡还是精选茶叶，每位顾客单价都基本保持在30元左右。

现在我们知道了，CT 咕泡客户单价大约为30元，我们保守计算，以此作为客单毛利，即24.5元。

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日营业收入

让我们看看这一天里发生了什么：

12:00 - 14:00 有11位顾客光临；

14:00 - 15:00 有4位新面孔；

15:00 - 16:00 又增加3位；

16:00 - 17:00 人数再次上升至4位。

总共，有22位顾客光临了这个下午时间段。

考虑到这些人都是周围商务设施、办公楼和住宅区居民，他们很可能是在工作或放假后直接前来享受这种场所带来的社交与休闲乐趣。

需要注意的是，这间店并未提供外卖服务，所以所有销售都集中于店内完成，使得数据统计更加直观。

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经营成本

接下来，让我们探讨一下运营成本：

首先谈谈房租。这通常占据绝大多数独立小铺中最大的一笔费用，从10%到50%都不足为奇。对于像这样地理位置优越且交通便利的地块来说，其租金水平自然也会相应提高。但由于我们的目标是一间独立的小铺，并非位于繁华街头，因此可以预期其租金水平应该较低。而事实证明，我们所设想之处确实如此，它位于居民区，不远离主干道，但又因其偏离热门街道而免遭嘈杂之扰，这使它成为寻找安静避风港的人们容易找到之地。此间铺面的面积约60平方米，该区域平均日租金约7万元人民币，加上另一个小院子用途空间（大小约1平方米）的额外费用，可以估算出该店实际月租金约150,000人民币左右。

接着是劳动力成本，由2名全职员工负责操作与管理，其中包括1名男士及1名女士，他们分别从58同城招聘时得到报酬范围从4000至6000人民币不等，以最高限额6000人民币计算总计120,000人民币/月水电费方面，为20,000人民币/月装修花费方面，则涉及一次性投资达15万元购买设备如XLVI双头高级烘焙机及其他厨房器具，如冰箱、空调以及桌椅等物品总计10万元用于装饰与布置。此外，还需支付初期投资31.2万元用于设备购置和装修，以及变化成本290,000/月（水电+劳动力+房租）。

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盈亏分析

最后，让我们看一下如何通过毛利覆盖变动成本以实现盈亏平衡：

根据计算，每杯毛利24.5美元，因此若要覆盖290,000美元/月变化成本，每天至少需售出40杯以上，即37杯微不足道，可见即使工作日也仍然处于微赢或微亏状态，而真正盈益点来自于节假日期间销量显著增长，当销量达到工作日2.5倍时，即93杯，上述40杯全部用于覆盖变动支出剩下的53杯纯净利润。当本年度8个节假日期过时，每个季度可产生1300美元纯净利润累积起来成为关键财务来源之一。