开一家咖啡馆，阳光下温暖的午后，是创业者的梦想。然而，不少人只看到咖啡馆的繁华，却忽视了背后的辛苦和压力。

其实，每个生意都有赚钱的机会，只要能持续获得利润，就比日复一日地工作更值得追求。在过去的一年里，我常去广州各大咖啡馆之一——位于天河体育中心附近的CT 咖啡。

今天，我再次来到这家我最熟悉的地方，想要算算它每月能赚多少钱。

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一杯咖啡的成本

我熟知CT 咯费菜单，但为了拍照，我还是要给大家看看这个清晰明了的价格列表：

CT 咯费产品分为两类，一类是咖啡，一类是茶。这样的搭配非常精巧。广东是一个喝茶的大省，广东人喜欢喝茶。茶叶年消费量超过25万吨，人均茶叶消费量约为1万吨g，全国排名第一。因此，在广州咯费中间常见的是混合各种茶和咔哒。

一个普通大小的人手拿着一份材料成本在5.5元左右，所以一个客户客单价落在30元左右，这样就可以计算出每杯毛利24.5元。

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日营业收入

CT 咯费共有23座位（其中10座位院子里，13座位室内），生意挺好，从早到晚都有人。我下午14:00时已经有十几个客人了，然后从14:00坐到17:30统计客流：

12:00-14:00 11 人；

14:00-15:00 4 人；

15:00-16:00 3 人；

16:00-17:00 4 人；

总计22个人基本上都是一个人平均买了一杯或者是一壶，这使得数据统计更加简单。

直到我离开，他们整个下午接待了22个顾客，每个人基本上都是购买了一杯或者是一壶，也不例外。他们还提供一些蛋糕甜点，看起来销量不大。我自己尝过，有点意思。但可能因为他们店铺社会属性更强，而吃饭也不太礼貌，所以食品销量受到店铺社会属性抑制。

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经营咯费店所需费用分析

我们先说说CT 咯费租金。这是大多数咬噜店的大头通常可以占用30%甚至更高。一张图表显示租金分布：

从图表可以看出，只要是沿街的店铺，日租金在10-20元/平米/天以上月租金很容易达到几万甚至几十万。而这种投入巨大的“贵族”铺面绝对死定。

而且 CT 的位置，在这里：

这个位置在居民区离主干道不远自然屏蔽了体育中心附近嘈杂的人流，让来这里的人很容易找到。在这里的小院子里的租金估计应该是1500元/月所以我们估计总房租应该1500*60=90,000 元/月。

常驻2名员工，他们工资合计120,000 元/月水电、装修、设备等其他费用也需要考虑一下。

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能赚多少？

现在，我们知道了 CT 每杯或每壶饮品均价为30 元物料成本为5.5 元，即每杯或每壶饮品毛利为24.5 元以实现盈亏平衡，每天至少需要卖40 杯或40 壶饮品，因为变化成本290,000 元/年除以24.5 毛利500 天 sells37 杯或37 壶饮品，因此该门庭若市应处于微赢状态，其主要利润来自周末及假期带来的销售额显著增加。

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结论与展望

通过此次案例分析，我们发现尽管开设一家小型商场中的高档餐厅存在诸多挑战，但如果运营良好，并能够有效管理成本并保持高质量服务，则仍然具有巨大的盈利潜力。此外，该案例还提醒投资者应当考虑当地市场需求以及竞争对手的情况，以确保其业务能够成功融入市场并取得长期成功。此外，该案例还指出了创新策略和提升品牌影响力的重要性，以吸引更多顾客并建立稳定的顾客基础。这将帮助企业克服当前竞争激烈的环境，并实现可持续增长。