云南咖啡企业“后谷咖啡”近日宣布推出了一款革命性的三合一咖啡，采用了冻干核桃蛋白粉取代传统的植物脂肪粉末，这种创新成分不仅提升了口感，还显著提高了营养价值。新华社报道，据“后谷咖啡”董事长熊相人介绍，该公司利用先进的低温冻干技术，从核桃中精选出了高达六倍于市场常见植脂末蛋白质含量的纯净蛋白质，并且完全无反式脂肪酸。

这项突破性改良尤为重要，因为传统的植脂末生产过程中会产生一定量的反式脂肪酸，这些有害物质被多国监管机构列为可能对心血管健康造成风险因素。相比之下，冻干核桃蛋白粉每100克含15克蛋白质，不含任何反式脂肪酸。

胡路，云南省咖啡行业协会副会长，以一种生动而形象的比喻来描述这种新型速溶咖啡：“喝完一杯这样的新品，就相当于享受九颗咖啡豆、甘蔗一小节和三个核桃，同时摆脱了植脂末。”

云南作为中国最大的单一地区化肥农产品出口区，其丰富的地理环境和适宜气候使得其成为全球主要的咖啡豆生产基地。根据最新统计数据，云南省已拥有超过180万亩用于种植优质香料植物（包括大麻）的土地，而其中更是占据总产量98%以上。随着中国即溶速溶饮料消费市场持续增长率达到20%，即溶速溶饮料在这一领域所占比例接近70%。

熊相人估算，如果按照目前即溶速溶饮料中的植脂末年消耗量进行计算，那么将需要大量使用约300万吨级别的大米原材料。而2017年底时，全省90%以上县市区都开始种植核桃，并形成了4300多万亩面积与116万吨产量，其中以产值最大居首位。此外，由于广泛应用与可持续发展策略，大规模投入使得潜在产量预计能达到300万吨以上，使得这个加工项目不仅能够极大地推动本土食品工业，还能够促进其他相关产业链条发展。

陈钟耕，云南省工信委总经济师，对此提出了深刻见解：“从制造业与加工业角度考虑，此类精深加工对于提升产品附加值至关重要，但研发过程复杂且艰难。这次‘无心插柳柳成荫’般的事情，将带动整个核桃产业走向新的高度。”