云南咖啡企业“后谷咖啡”近日宣布推出全新的三合一咖啡产品，采用了冻干核桃蛋白粉取代传统的植物脂肪粉末，这项创新不仅提高了口感，还为核桃产业带来了新机遇。据了解，此款“核桃007”中的冻干核桃蛋白粉通过低温冻干技术提取，蛋白质含量远高于市面上常见的植脂末，并且完全无反式脂肪酸。

此前，植脂末作为咖啡配料已有悠久历史，但其生产过程中难免伴随一些反式脂肪酸，对心血管健康有一定的影响。多个国家和地区对反式脂肱酸都有严格管理标准。而这款新产品则在保证口感的同时，将健康成分提升到一个新的高度，每100公克本品含蛋白质15公克，完全没有反式脂肪。

据云南省咔费行业协会副会长胡路介绍，当你享受这一杯升级后的速溶咖啡时，其实相当于吃了一小节甘蔗、九颗咔豆，还有三个核桃，而不再是传统中的植脂末。这意味着消费者不仅能享受到更好的口味体验，同时也能从中获得更多营养价值。

值得一提的是，云南已经成为中国最大的咔费种植区，其种植面积达180万亩以上，而产量占到了总量的98%以上。随着即溶型速食市场持续增长，如今中国即溶型速食市场比重接近七成，而这个趋势预计还将继续保持增长。此外，由于即溶型速食需要大量使用植物油或其他替代品进行制作，所以对于大规模加工用途来说，“无心插柳柳成荫”的效果显而易见，即所谓的“核桃007”，除了用于即溶快餐，也可应用于食品添加剂领域，为整个食品工业带来潜在增值机会。

针对这种情况，熊相人董事长指出，如果按照目前即溶型快餐中使用植物油类别份额计算，那么每年至少需要消耗300万吨左右的原材料。这对于保障供应链稳定性和质量控制至关重要。与此同时，由于云南省90%以上的地方县（市、区）都种植了核桃，而且产量可能达到300万吨之上，这使得利用冻干核桃蛋白粉等方式进行精深加工具有极大的发展空间，从而实现资源优化配置与产业升级转型。

最后，从制造业与加工业角度看，有专家认为，在研发过程中虽然存在挑战，但正如陈钟耕省工信委总经济师所言：“没想到‘无心插柳柳成荫’”，通过这样的创新产品，最终能够有效促进并带动相关产业链条整体发展，为区域经济注入活力。