每个喝茶的人都知道新茶很美味，茶又新又嫩，陈茶很容易变质和变味，而且饮用价值大大降低。但是黑茶并非如此，为什么？

普洱茶和六堡茶属于黑茶

云南普洱茶和广西六堡茶是可以收集的茶，因为它们是[ @ 0]属于点点黑茶。日前，湖南农业大学茶学系教授，《湖南黑茶》的作者蔡正安接受了记者的采访，回答了为什么黑茶是唯一可收集的茶。

普洱茶和六堡茶都是黑茶

蔡正安教授指出，黑茶属于发酵茶的全过程，是独一无二的到中国，有着悠久的生产历史和丰富的色彩。它被记录在北宋西宁时期（公元1074年）。

根据生产区域和过程的不同，黑茶的类型为：湖南黑茶（例如安化黑茶），湖北老青茶（例如普奇老青茶）， 四川边茶（如南路旁茶，西路旁茶），电桂黑茶（如云南普洱茶，广西六堡茶）等

黑茶为什么它是唯一的收藏品？

喝茶的人都知道新茶好吃，茶又新又嫩，而陈茶很容易变质，味道和饮料都超值折扣。但是黑茶并非如此，为什么？

蔡正安介绍说，在六种主要的绿茶，黄茶，白茶，红茶，绿茶和红茶中，黑茶具有独特的特征。它可以储存几天的泡泡茶，但干茶不会发霉，而其他茶则不可能。

蔡振安说：“ 黑茶和红茶茶之间的区别是黑茶在加工的早期阶段被杀死或油炸，从而使茶中的氧化酶失活，但是在加工的中后期，黑茶再次进行发酵过程，通过微生物的培养，微生物产生的氧化酶与茶中的茶多酚发生了反应，因此黑茶也表现出沉重的颜色和味道，并且由于微生物具有活性，因此茶多酚的氧化反应一直在进行黑茶这种独特的品质会逐渐变性并且不会随着时间的流逝而变质，从而使该系列具有重要意义。

“ 黑茶就越强，这种老茶是100年前在实验室中提取的，蛋白质，茶多酚和氨基酸都将消失。氧化的老茶为什么会让人着急？”蔡正安在他的黑茶研究中发现：“当茶的特性消失时，其药理特性就会增强。例如，糖尿病患者的病理表现通常是口干，这种症状只能用老茶解决。这已经记录在《本草纲目》中。“

”研究还发现黑茶在缓慢的微生物氧化过程中，咖啡因和其他有害物质完全消失了。您可以测试一下自己的一些例子：睡前喝一杯浓茶，大多数人会感到精力充沛且无法入睡；但是即使喝5杯黑茶，您的睡意也完全没有受到影响，您也不急着去上厕所。另外，没有天然的饮料具有减少脂肪和减轻体重的作用，这是没有提及的黑茶吗？所以现在很多人开始收集黑茶。”蔡振安说。