专业咖啡师交流 品名 肯尼亚 圆豆(Kenya PB) 价格 HKD110/200g 产地 / 庄园 环绕在肯尼亚山(Mt.kenya，火山)及艾尔岗山(Mt.Elgon)之间 生产地理环境 海拔 1400 – 1700米 处理方式 水洗处理 口感特式 介绍 肯尼亚是生产优良咖啡的模范国家，肯尼亚所生产高海拔阿拉比卡水洗豆是世界上顶极的咖啡豆之ㄧ，1900由英国人把咖啡由埃塞俄比亚带入，现今是农业经济的最大宗约占整体的50%，全国有80的人从事咖啡相关行业，1963年起肯尼亚大多数的咖啡豆由肯尼亚咖啡局统一进行分级检定然后在拍卖会上出售，AA等级代表全部的咖啡大小需在17——18目，AB等级代表咖啡大小在15——16目可容许10%在15目以下，但对实际的品质没一定的直接关连性，肯尼亚咖啡局对咖啡的研究发展与品质管理是非常严格的，并且透过出色的拍卖体系让咖啡豆价格提高间接帮助辛苦种植的咖啡农，且透过农业教育使咖啡农的种植技术日益更新提升生产更好的咖啡，带有特殊强劲黑莓水果酸味优质的肯尼亚咖啡产量少，这些咖啡豆都是咖啡生豆商抢标收购的优良咖啡庄园。咖啡豆通常是两个豌豆形状组成的(俗称母豆)，PB小圆豆的形状则成长米型或椭圆形(俗称公豆)布落格有照片比较，肯尼亚小圆豆是肯尼亚豆的变种豆以手工挑选，是众多咖啡PB小圆豆中最具个性的?风格独特?变化极大?烘焙范围最广的咖啡豆，也是较为朋友熟悉的小圆豆。 浅烘焙一爆结束(City)：肯尼亚PB小圆豆是非常适合以浅烘焙来表现强大柠檬?柚子的酸质，会使人整个眼睛都亮了起来，喜欢酸咖啡的朋友一定觉得非常的过瘾。磨豆后的干香就可闻到莓果?樱桃的成熟酸香，冲煮时散发出阵阵的玫瑰?桂花的花香气息，酸停在喉头上与口腔两侧不停涌现，口感单薄干净明亮复杂度不高，葡萄的甜味在酸后慢慢的浮现，余韵薄荷香草的清凉甜味在喉头上停留持续一段时间。 中烘焙一爆结束60秒(Full City-)：我们会把肯尼亚PB小圆豆以这个烘焙度呈现，最主要是带有油酯的花草香非常吸引人，咖啡研磨时散发出甘蔗?蜂蜜的香气，冲煮时香变得活泼生动，柑橘酸转为甘甜快速，口感在此时酸与甜达到最平衡没有一丝PB小圆豆粗矿的感觉，略显老陈烤橘子的甜较为少见，余韵紫罗兰的花香幽雅细腻。 重烘焙二爆开始(Full City)：经过一爆完全结束后可以充分的把小圆豆的水分降低到不产生酸质，咖啡研磨后充满豆蔻?肉桂的辛香料香，冲煮后变化为核果的香气，口感较不像传统的肯尼亚小圆豆浓郁复杂走向以顺口无杂味为主，枫糖的美好滑口甜味，余韵隐约可以闻到人参的香气与甜味。 进入浓郁的烘焙度(Full-city+或dark)因为酸质完整可让焦糖化后的甜度提高，扎实浓郁黑巧克力与焦糖的香甜不会有焦苦与缺乏弹性的口感，是喜欢黄金曼特宁的朋友另一个选择。 烘烙 烘烙度 :浅烘焙(Light Roast) — 肉桂烘焙(Cinnamon Roast) — 中度烘焙(Medium Roast) — 深度烘焙(High Roast) — 城市烘焙(City Roast) — 深度城市烘焙(Full-City Roast) — 法式烘焙(French Roast) — 意式烘焙(Italian Roast)客人可以自定烘焙度, 而我们在客人确认订单后,方著手烘焙, 保证客人拿到手的, 是最新鲜的咖啡豆