自古以茶为饮，咖啡作为外来品，从初露头角到如今与茶齐名，其发展经历了三次浪潮。越来越多的朋友加入咖啡大家庭，对咖啡充满好奇，今天我们就来解答这些疑问。

现磨咖啡和速溶咖啡有何不同？

速溶咖啡在合成过程中添加了植脂末、糖分等，易破坏原有的营养成分，而现磨咔能保留营养和芳香物质，更完美展现风味。

咖啡豆越大越好吗？

不同品种的大小不一，与产地、气候、海拔、烘焙水平有关，均匀饱满、新鲜的品质更高。

越贵的咖啡越好吗？

贵不代表品质，市面上价高或是被市场炒作，或是产量少使得价值高，但个人认为营养价值高且风味好的才称之为好。

为什么有的咖啡苦味多，有些酸味明显？

烘焙程度决定酸苦感，一般浅烘焙呈酸性深烘焙呈苦性，但并非所有适合此法，每种豆子都有最佳范围。

为什么我喝不出所谓的“果香”、“柑橘香”？

可能因冲泡差异、新鲜度不足或之前吃东西影响口感，使得无法完整体验风味强度差异可遇不可求。

喝咖啡真的能减肥吗？

长期摄入适量黑咆能促进血液循环加快新陈代谢达到减肥效果已被证实。

什么是硬豆和软豆？

硬豆生长于较高海拔而软豆则较低海拔，以硬豆通常含有更高酸度及更多风味，但区分常用于中美洲等级评定中出现例外情况也有可能发生。

适用于手冲虹吸壶法压壶爱乐壶摩卡壶的粉要磨多细？

粗磨：粗白糖大小适合法压式

中磨：砂砾状，大小介于粗白糖-砂糖之间，为滴漏式

细磨：细砂糖大小适合蒸馏式电动壶摩卡

极细磨：盐至面粉间距，为Espresso土耳其

为什么同一只咖fee会冲出不一样的风味？

风味由品种环境处理法以及烘焙决定，不是由冲煮师改变，而是在萃取率浓度下表现差异化，没有两款完全相同产品做出两种不同风格说法存在误解应该理解为萃取率下的表现差异化

为什么萃取出来的是尖酸需要调粗研磨呢？尖酸不是萃取不足表现吗？

意式浓缩中的尖酸并不只会在萃取不足时出现，也可能因为过表皮过早导致内层未完全发挥而造成焦涩。