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手冲咖啡水域咖啡粉的比例冲泡方式方法介绍

2024-12-21 咖啡知识 0

手冲咖啡水域咖啡粉的比例冲泡方式方法介绍 A.壶口,很多手冲壶都采用了长嘴细口,目的就是为了让水流易控制,流畅不间断。有同学使用劣质手冲壶,甚至直接用非专用的热水壶,水流难以均匀,甚至会顺着壶口下沿流下。 B.温度计,如何在最佳温度时萃取咖啡?如果手冲壶上有个温度计的话就会省时省力省心。 C.保温性,手冲时记得盖上盖子,萃取时失温程度会减少,能够带来更稳定的水温。 。一张好的滤纸应该是无异味、滤水性好的。而很多人贪便宜使用劣质的滤纸,很薄,易漏。有些滤纸滤水速度很慢,只见注水,却不见下流,这样必然导致咖啡萃取过度,影响口感。还在奇怪为什么买了好咖啡,味道却不好由于不同人的口味不同,对浓淡要求不一样,金杯萃取的浓度范围是1.15%-1.35%,用水比例大概在1:13到15上下。有些人单纯为了追求浓郁用很少的水,但喝起来并不适口。而相反一些人期望用更多的水萃取出更多物质,殊不知萃取越到后面的越淡,最后浓度不足A.注入水柱过大,水柱方向过于倾斜,这样会导致水流把粉层侧面冲出个洞,直接从滤纸处跑掉了,造成咖啡萃取不足。 B.水柱拉的过高,导致水流破坏咖啡粉成,容易注入气泡,咖啡萃取不均匀。也会导致水柱与接触空气面积过多,水温受到了影响,因此水柱必须愈靠近咖啡愈好。 C.水流不稳定,水流忽大忽小,时而猛冲,时而滴答滴答断掉,导致咖啡粉各个区域浸泡程度不一,咖啡的口味都会被影响

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