首页 - 咖啡知识 - 星巴克拿铁牛奶的黄金比例既是奶泡又是咖啡的完美对比
精心调制一杯拿铁,不仅要关注咖啡豆的品质和粉末的颗粒度,还要把握牛奶与奶泡的比例。以250毫升咖啡杯为例,加入约45至50毫升的意式浓缩后,牛奶与奶泡最佳比例大约是3:1,即加入150毫升的牛奶和50毫升的奶泡,这样口感才最为顺滑。咖啡的浓淡程度取决于个人口味以及咖啡豆产地,一些人喜欢曼特宁或苏门答腊产区更浓郁、带有果酸味,而巴西产区则略带清新的风味;对牛奶比例也可以根据咖啡豆浓淡和个人喜好进行微调。
制作拿铁需要以下步骤:
【磨碎咖啡豆】将适量(16-18克)的咆哮放入磨豆机中,以义式机需细颗粒,滤纸或虹吸式需中等颗粒,而滤压壶则宜粗颗粒。如果没有家用磨具,可以前往星巴克或者专卖店请求帮忙,也可得到正确大小。
【蒸热牛奶】倒入200毫升新鲜乳液,用蒸发器加热至60至70摄氏度,同时使用蒸气棒轻触表面,使其产生绵密且分离自液体的一层泡沫,让它静置一到两分钟以便分离。
【冲制意式浓缩或美式烘焙】使用义式冲煮机,将粉末压平并放入炉头内冲出意式浓缩。若无此设备,可采用摩卡壶或滤茶壶手动制作美乃滋,每10克粉末配120毫升水即可。
【将所有元素结合并装饰上金黄色泡沫】在杯中倒入45至50毫升意式浓缩,再加入150毫升温热乳液,并铺上两勺约50毫升金黄色泡沫,当这三部分达到均衡时,即完成了拿铁制作过程。在混匀之前,最好尽快将二者结合,以免变酸涩不易入口。此外,如果想让你的拿铁看起来更加迷人,可以尝试拉花技巧,将混合好的乳液与金黄色泡沫摇晃均匀,然后从高处慢慢下压拉出图案来增添视觉效果。
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