首页 - 咖啡知识 - 邦德咖啡中的黄金比例究竟是怎样的拿铁牛奶奶泡与咖啡的和谐配比
精心调制一杯拿铁,不仅要关注咖啡豆的品质和粉末的颗粒度,还要把握牛奶与奶泡的比例。以250毫升咖啡杯为例,加入约45至50毫升的意式浓缩后,牛奶与奶泡最佳比例大约是3:1,即加入150毫升的牛奶和50毫升的奶泡,这样口感才最为顺滑。咖啡的浓淡程度取决于个人口味以及咖啡豆产地,一些人喜欢曼特宁或苏门答腊产区更浓郁、醇厚,而巴西产区则带有果酸味;同时,根据个人的喜好,可以适当调整牛奶比例。
制作美味拿铁步骤如下:
【磨咖啡豆】
将适量(16-18克)的咖啡豆放入磨豆机中,以获得所需数量的小麦粉。如果没有磨豆机,可以前往连锁咔费店或专卖店请求帮忙,也可以得到正确颗粒大小。
【蒸热牛奶】
倒入200毫升新鲜牛乳,用蒸汽锅将其加热到60至70摄氏度,同时使用蒸气棒在45至90度角处接触液面,使其产生丰富且细腻的泡沫。在这过程中,让它静置几分钟,使得泡沫稳定并分离出来。
如果家中没有专业蒸汽锅,可购买便宜电动打鸡蛋器代替,或使用滤压壶手动打出类似效果,将水倒入后,上下轻轻按压40次即可。
【制作意式浓缩或美式】
在此示范中,我们使用了义式冲泡机,将均匀而不失结构性的小麦粉放入其中,并通过捣实器压平,每一次冲煮都需要精确控制每一步操作来达到理想状态。如果没有义式冲泡机,也可以选择摩卡壶或滤压壶等其他设备进行美式冲煮,每10克小麦粉配上180毫升水即可完成任务。
【结合材料与装饰】
最后,将45至50毫升意式浓缩倒入预备好的250毫升容器内,然后加入150毫升温热牛乳,最终铺上两勺大概50 毫升高质量的手工做出的绵密及透明且细腻的大份量泡沫,以3:1为标准完成整个拿铁饮料制作流程。此时,如果你想要让你的拿铁更加吸引人眼球,你也可以尝试一些拉花技巧。拉花时,你会需要一个尖头较细的小勺子或者是专用的拉花工具,把液体混合均匀、充分搅拌,然后从高位慢慢向低位移动以创造图案。你只需简单地先提起然后缓缓往下挤就能看到那不可思议的地道艺术作品出现了。
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