随着手冲咖啡的流行，越来越多的人开始在家中使用专业设备制作自己的咖啡。然而，这种自制咖啡需要解决一些问题，比如选择和存储咖啡豆、正确使用设备等。记者邀请了经验丰富的专业咖啡师，为大家提供实用的建议和技巧。

首先，莫智勋强调了选择高品质咖啡豆的重要性。他用瑰夏作为例子，展示了一杯手冲单品咔费的制作过程，从挑选到磨粉，再到冲泡，每一步都至关重要。

在磨粉环节，莫智勋建议至少准备两台研磨机，一台用于奶香风味更浓郁的奶昔，一台用于精品豆子的精细研磨，以免混淆不同风味。从豆到粉再到最终产品，他提醒人们要控制整个过程时间，不超过五分钟，以保持物质不失效。

关于水温和量的问题，莫智勋指出10克花生可能只有3克有效成分，因此通常20克花生可冲出260毫升液体。

品饮时，要充分闻取香气，不仅在磨粉阶段，还包括刚冲好的那一刻。在这两个瞬间，可以感受到丰富而复杂的香味，如柑橘、菠萝蜜、梅果等，以及酸度和层次感。

最后，对于烘焙后的花生，最好在1-2个月内食用，以避免异味产生。如果想要搭配上佳口感的话，可以尝试与桂花铁观音冰茶或是英式简餐等相结合。此外，还有蜜汁烤鸡翅、新鲜沙拉或吞拿鱼沙拉等可以作为美味配对选项。（记者曹雪琴）