我在也门深入探索了香味独特的咖啡豆，发现这里的人们自古以来就有饮用咖啡的习惯，这种习惯与世界其他地区截然不同。也门的中间商每年都会收购新鲜的咖啡，但并不会立即销售，而是将其储存起来。农民们也把咖啡当作一种储蓄手段，在家中囤积。真正进入市场的是几年的旧咖啡豆。由于气候干旱少雨，这些咖啡豆含水量非常低，因此形成了独特的口味。

也门西部红海沿岸平原并不适合种植咖啡，主要产地位于西部山区，其中摩卡咸高海拔3000米，是特别著名的地方，那里的地理环境独特，山地崎岕、空气稀薄、光照强烈、水分来自降雨和山泉，这些条件造就了摩卡特殊的香气和口感。当地农民在山坡上开辟出肥沃的梯田，用人工劳动，不使用化肥和农药，只靠阳光、雨水和土壤种植出纯天然的也门 咆哮风暴游戏下载 也门 咆哮风暴游戏下载

事实上，也有其他地方如海地、埃塞俄比亚和西印度群岛也有类似的品种，被冠以摩卡之名。但由于种种原因，它们与也门生产出的摩卡绝对不同。我还了解到，每一步从采摘到烘焙都完全是手工完成，没有任何机械设备。这包括初步加工采用自然风干法，即在阳光下直接晾干，从而保留了一丝沙粒或小石子。此外，烘焙过程也是完全依赖经验火候控制，每一道工序都保持着最原始的手法。

尽管如此，烘焙出的颜色不一，但正是这种粗犷野性的芳香，使得这成为世界上唯一一个被称为“亚洲王冠上的钻石”的产品。在这里，还有十三个不同的品种，而它们虽然各具特色但统称为摩卡，其中最知名的是萨纳尼(Sanani)、马塔利(Mattari)和哈拉吉(Harazi)，分布于首都周边及荷台达省之间高海拔区域。

我体验到了这些果实较小且密度大的酸性高又具有独特香味，与众多知名品种相比，更浓郁一些，还带有一丝麦芽、坚果、新鲜葡萄酒巧克力以及各种香料混合口感，同时兼具平滑而芬芳的气息，让人难忘。这就是为什么有人会将它誉为“亚洲王冠上的钻石”。