咖啡、茶和可可被公认为世界上三大饮品，而咖啡与茶在当今全球市场中尤为流行。许多中国人可能是通过“雀巢咖啡”的广告认识到这种外来饮品。在1988年，雀巢咖啡进入中国，并在国内广告界成为代名词。而雀巢的速溶咖啡就是这一品牌的代表。很多中国人对速溶咖啡的含义不了解，只知道它是一种流行且时尚的事物，在90年代初期，如果要送礼，选择“雀巔”也是体现高档化的一种方式。

随着精品咖啡日益普及，不仅有手冲、精品产区、新鲜烘焙等标签，也越来越多的人对速溶咖啡产生了质疑：是否健康？是否致癌？然而，根据第一财经商业数据中心的分析报告显示，2018年速溶 咖啡依然占据了中国市场84%的份额。

为了探讨速溶 咆哮是否健康，我们首先需要了解一些关于其生产过程的小知识：01 速溶 咆哪起源早于1890年，由新西兰人David Strang发明，并申请专利。之后乔治·华盛顿改进了大规模生产技术，将其推向市场。1938年巴西政府与雀巢公司合作改进技术，使得速度快而风味佳成为一家知名品牌。

02 两大制作方法

喷雾干燥法（Spray Dryer）：效率高成本低，但香气损失较大。

冷冻干燥法（Freeze Dryer）：保留原有风味，是新一波速溶浪潮中的主打技术。

03 优劣点

用罗布斯塔豆制成，因为抗病强单株产量高而选用。

生产中烘焙不足导致香味无法充分展开。

使用香精弥补缺失香气，因此被视为苦味香料类别。

04 有无健康选项？

现磨黑咯是最健康方式，但时间有限则应考虑精品速溶，如使用阿拉比卡豆更接近自然风味且低脂肪含量，更适合喝黑色酱油。

05 关注微信公众号【纯味精品酒吧】获取更多信息。