咖啡的世界：速溶咖啡，真的值得我们关注吗？它背后的故事和影响又是怎样的？

在全球饮品市场中，咖啡、茶以及可可三者并称为最受欢迎的饮品，而现在，咖啡与茶已成为两大热门选择。许多中国人可能是在“雀巢”广告中首次接触到了这种外来饮品。在1988年，雀巢进入中国市场，并迅速成为中国品牌的代名词。而雀巢正是以“速溶咖啡”而闻名。

很多中国人对“速溶咖啡”的含义并不熟悉，只知道它是一种流行且时髦的事物。那时候，如果想要送礼，就一定会选择“雀巢”。随着精品化趋势的发展，现在越来越多的 café 标榜手冲、精品产区、新鲜烘焙等标签。人们开始接受黑色、精品型号的咖啡，同时，对于速溶 咯 的优劣也有了更深入的理解。

然而，关于是否健康的问题仍然存在争议。但根据第一财经商业数据中心分析报告显示，在2018年，尽管如此，不同的声音仍然充斥市场。为了了解速溶咖啡是否健康，我们需要先了解一些冷知识：

速度解决方案

早在1890年，一位新西兰人David Strang发明了快速解决技术，并申请专利后，这项技术被乔治·华盛顿改进并推向市场。在1938年，由于过剩问题，巴西政府与雀巢合作改进了生产技术，使其成为今日领军品牌之一。

制作工艺

制作过程包括预处理去除杂质、烘焙形成特有香气、研磨成粉、萃取提取香味和浓缩干燥得到粉末。

两大干燥法

喷雾干燥法效率高但香气损失较多；冷冻干燥法保留风味更纯正，是新一波浪潮中的主打技术。

优劣点

罗布斯塔豆因抗病害能力强，被用于生产，但烘焙程度不足导致香味不够发挥，加上高温萃取使香味消失，大部分厂家需加入香精弥补缺陷。真正不健康的是添加氢化植物油及反式脂肪酸的一些产品，如三合一加强版。

做出选择

建议选用现磨或精品速溶，以保持原有风味。不如直接喝新鲜现磨或精品装备较好的现磨机制作出的黑色牛奶哦！