咖啡、茶和可可被誉为世界三大饮品，而咖啡与茶目前是全球最热门的两种饮品。许多中国人可能是在“雀巢咖啡”的广告中认识了这个外来饮品。1988年，雀巢咖啡进入中国市场，在整个国家的广告界中，它几乎成为了代表中国全境所有品牌的代名词。而雀巢咖啡就是一种速溶咖啡。在90年代初期，当人们想要送礼物时，他们往往选择高档次的“雀巔”作为表示豪华气质的手段。

在今天精品化的咖啡浪潮中，越来越多的人开始接受黑色和精选地区产区的新鲜烘焙 咯。此外，对于速溶咯是否健康以及是否会导致癌症的问题，有更多的声音出现。但据第一财经商业数据中心分析报告显示，2018年，速溶还占据了中国市场84%以上份额。

要了解速溶是否健康，我们需要先知道一些关于其制作过程的一些冷知识：首先，早在1890年，一位叫David Strang 的新西兰人发明了速溶技术，并申请专利；后来乔治·华盛顿又发明了一种大规模生产这种产品的大型机器，并在1910年将其推向市场。

1938年，由于巴西政府与雀巢公司联合改进了生产工艺，这使得罗布斯塔豆成为主导原料之一，使得罗布斯塔成为当时主要使用的一个类型。这也是为什么很多人认为罗布斯塔是更适合用作快速冲泡材料，因为它可以抵抗病虫害而且含有较高水平的单宁酸并且具有较强烈风味。

现在，大量制造商通过添加香料或调味剂来补偿所失去的一部分风味，但这也意味着这些产品中的自然营养价值已经遭到了破坏，而且没有任何天然香气或口感。因此，我们应该更加关注那些真正能够提供良好口感和质量保证来源于天然原料加工方式产生的心理效应和身体反应的情况下进行评估。