产地：危地马拉咖啡 品名：幽兰仙谷庄园 白苏浓 处理法：水洗 烘培度：中度烘培 海拔：1750-1850米 研磨工具：惠家ZD-10 研磨度：7.5 冲煮工具：Bonavita手冲壶+Bonavita四孔蛋糕杯 评价：烘培的不是太均匀，不过反而带来特殊的感觉，焦香和花香交织在一起，入口酸度比较明显，接着是酥脆的饼干味，或者说是酥糖的甜味，尾韵有一点点焦苦，不过并不让人讨厌，可以在口中停留很长时间，放冷以后平常也没有异味，余味依旧，应该是可以做单品也适合做拼配的豆子。 如何把危地马拉咖啡【幽兰仙谷庄园】冲好？ 手冲参考： 称量15g的【幽兰仙谷庄园】咖啡粉，倒入研磨机中度研磨，研磨完的颗粒比食盐稍粗，我们用BG磨豆机刻度5R（标准筛通过率60%），水温89度，V60滤杯萃取。 手冲壶中的热水以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，在冲泡时开始计时，15秒将咖啡冲泡至30g，然后停止注水，当时间至1分钟时，第二次注水。第二次注水时与前面一样，以滤杯中间为圆心顺时针一圈一圈画圆，水流不要冲到咖啡粉与滤纸相连的地方，以免产生通道效应， 咖啡粉冲到最外圈留出一圈即可，然后再一圈一圈往中间冲泡，2分20秒，要将咖啡冲至220g，冲泡咖啡完成。 ｜ 日式冰手冲【幽兰仙谷庄园】 冰手冲【幽兰仙谷庄园】参考： 危地马拉咖啡【幽兰仙谷庄园】，浅中烘，BG磨豆机刻度5M（标准筛通过率67%） 20克粉，冰块150克，热水150克。水温比正常手冲建议的90℃，再高上1℃，正常研磨小富士3.5刻度，冰手冲则稍细半格-小富士3刻度。 闷蒸水量40克，闷蒸时间30秒。 分段注水，第一段60克水，第二段40克水。使用了比较细但是高的注水水柱，用力搅拌冲击，使得咖啡粉充分翻滚，但是要注意，液面水位不要太高，不要冲到边缘的滤纸。 整个萃取时间大约也是2分半钟左右（跟平时正常20克粉萃取时间接近）。 END