据咖啡金融网（www.coffinance.com）报道，全球蘑菇咖啡市场预计将在2022年达到271亿美元的规模，并且到2030年将增长至41.2亿美元，年复合增长率为5.5%。这种独特的饮料由磨碎的适宜蘑菇与普通咖啡粉混合制成，其特点是口感细腻、深烘香气和坚果味道。通过干燥和提取过程中提取有益化合物后，将其加入常规咖啡粉中。

最常用的蘑菇品种包括猴头菇、白桦茸、灵芝、冬虫夏草和芸芝。一杯普通咖啡通常含有100毫克的咖啡因，而一杯蘑菇咖啡则只含大约一半，这使得它成为那些希望减少咖啡因摄入或寻求新健康饮品选择的人群中的热门选择。

与传统的黑色饮料相比，蘑菇咖啡以其独特健康优势和药用价值而闻名，它还提供了一系列潜在好处，如提高免疫力、缓解压力以及支持认知功能。此外，它还被认为可能降低癌症风险，并增加能量水平和耐力。

近期，一些消费者对功能性食品展现出了更大的兴趣，这类食品不仅提供基本营养，还包含额外的健康益处，因此人们对于蘑菇药用价值越来越重视，同时也享受着美味丰富多样的喝法体验。这一切都促进了全球范围内对此类产品需求不断攀升。

值得注意的是，在添加到蔓越莓茶中的一种形式，即粉末状豆子成分占据了2022年的62.2%市场份额。而白桦茸作为主要来源，同样在2022年占据了28.5%，以其泥土风味并微苦味，与经典黑巧克力的风格相匹配，使之成为一种受到欢迎的地理标志产品。北美地区则是全球最大的市场，以其对于高端功能性食品和替代品选项以及对健康意识人口持续增长为驱动力量之一。