在咖啡行业中，面对剧烈波动的咖啡价格，大型烘焙商通常具有管理价格风险的工具和能力，而对于小型烘焙商而言，似乎只能被动的接受价格波动。对于后者而言，要做好价格的风控困难得多，但仍有一些方法可以提前最小化价格波动的不利因素。 什么是价格风险 众所周知，在我们日常采购现货咖啡时，价格会参考咖啡价格。据市场统计，在全球咖啡贸易中约96%的时候是由咖啡期货价格所决定的。 因此，往往会出现两种情况： 如果烘焙商不提前锁定咖啡期货价格，那么他们在采购现货咖啡的时候不得不根据最新的期货价格来支付货款，可能会出现上涨，当然也可能会出现下跌，从而完全暴露咖啡价格波动风险。 如果烘焙商提前锁定咖啡期货价格，无论在采购的时候价格出现上涨还是下跌，现货市场的亏损或盈利都会与期货市场的盈利或亏损相抵扣，从而无视咖啡价格波动风险。 那么对于国内烘焙商无法在期货市场对冲风险的前提下，该如何最小化咖啡现货价格风险呢？ 一、密切关注原产地动态 烘焙商需要密切关注所采购咖啡原产地市场信息，尤其是在产区出现问题可能导致价格上涨之前提供预警。 一旦出现不利因素的苗头，建议烘焙商可以提前采购确保库存充足，不仅可以避免价格上涨还可以避免可能出现的极端问题——出口受阻，例如2020年5月哥伦比亚国内出现而导致该国咖啡出口被中断。 二、与贸易商保持良好关系 与所在地区的进口商建立良好的关系可以在了解何时预订，预订多少以及如何对冲成本方面产生巨大影响。 甚至与一个消息灵通的进口商合作，他们甚至可以提醒你来自特定产区的供应短缺或过剩情况，帮助烘焙商更好的做好中长期采购计划。 三、制定灵活的拼配方案 如果某个产区的咖啡豆价格急剧上涨或者出现缺货的时候，提前制定好灵活的拼配方案，采购其他产区咖啡豆来代替或许是个不错的方法。 作为生豆买家，保持灵活性，寻找已经存在的但还未意识到的机会至关重要。 四、将销售合同尽量与采购业务相匹配 假设你有一个销售合同需要在未来一年陆续交货，但销售价格却根据现在的市场价格已经决定。那对于未来几个月采购生豆时，你可能会遭遇价格波动的风险，尤其是采购成本大幅上涨时。 对于上述提到的这种情况，一种方法是让销售合同时限尽量的缩短，另一种方法是进一步确定采购成本合同，与销售价格匹配。 关键词：咖啡价格，价格 风险 咖啡金融网——数据，资讯，交易，金融，全球视野