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酒杯形状对于品鉴葡萄酒影响有多大

2024-11-07 咖啡周边 0

Maximilian J.Riedel先生对正确的选择葡萄酒杯在对葡萄酒品鉴的影响说到，在品酒时犯得最糟糕的错误就是使用错误的酒杯。“葡萄酒杯会在葡萄酒品鉴过程中起到非常重要的作用。特别是对于那些葡萄酒爱好者来说，为了在品酒时获得极致的嗅觉和味觉体验，用心挑选品酒杯是非常必要的。每当有那些购买昂贵稀有葡萄酒的顾客时，我们都会花同样多的精力来建议他们如何选择能够搭配其葡萄酒的酒杯。就算是同一款葡萄酒，在不同形状规格的酒杯中也会呈现出完全不同的姿态，这也是为什么多年以来，醴铎会花心思来告诉全球成千上万的顾客如何来品酒。”

Riedel先生是醴铎（Riedel）集团的第11代继承人，也是集团现任CEO。集团拥有260余年生产水晶杯的历史，其生产的水晶杯对于提升葡萄酒和烈酒的品鉴体验上有很大帮助，如今，醴铎集团成为葡萄酒大师协会（Institute of Masters of Wine）的官方水晶杯供应商。
酒杯是以何种方式来影响葡萄酒的呢？Riedel先生说：“每种葡萄的DNA中都包含了独特的香气、特定的果皮厚度、浆果颜色、单宁和糖的含量、酸度和矿物质的密度。这就是为什么要针对不同的酒选择不同杯子的根本原因。不同的形状、尺寸、材料、厚度甚至杯子的颜色都能提升或降低一杯葡萄酒的味道。选用正确的品酒容器能够最大程度的展现酒的芬芳、风味、结构以及回味，突出各种因素之间的差异与特点。”
Riedel先生的爷爷Claus J.Riedel是RIEDEL家族的第九代传人，他是最早发现酒杯形状对品鉴酒精饮料有重要影响的人之一。当时传统高脚杯有着厚实的杯壁和华丽的装饰，而Riedel家族则开始尝试制造第一个吹制的薄壁玻璃杯，因为杯壁越薄，就能更好的让嘴唇感受到葡萄酒温度的变化。同时也创造了与传统经典造型不一样的，类似鸡蛋形状的杯子。从此，公司开始生产为葡萄酒品鉴量身定做的酒杯，针对不同类型的酒对酒杯的形状尺寸以及颜色做出改良。人工吹制的“Sommeliers（侍酒师）”系列，就是全球首创以葡萄酒特性为设计基础的酒杯系列，品酒体验在这种杯子的帮助下得到了很大的优化。
而Maximilian J.Riedel先生对酒杯作出的革新就是在父亲设计的Vinum系列酒杯的基础上，改良创新了一款既没有杯腿也没有高脚底座的平底葡萄酒杯，它比原来Vinum系列酒杯要轻25%。虽然酒杯刚上市的时候很不被看好，但事实证明这个前所未有的产品不仅适合专门用来品酒，而且还能做日常长期使用。并且这款酒杯还被认为是量身为西拉葡萄酒和黑皮诺葡萄酒打造的，而这两款葡萄酒分别是旧世界和新世界的代表之作。
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