随处能喝到的安吉白茶，却是常常引起大家愉快的误解的话题茶叶。它就像小孩子一样淘气，喜欢恶作剧。这不，昨天又给茶友挖坑了。只好又来讲讲这个安吉白茶，这次了解了它，就别再被它坑到了哦。




“安吉白茶是绿茶”7个字，轻而易举地化解它的“坑”。

被称为“白茶”的原因：安吉白茶产自安吉县，在早春时叶色偏白，因此被叫做“白茶”。随着春天温度上升，白色的叶片进入“白绿相间”的状态，在达到一定的阈值时，便会变成绿色。



实质上是“绿茶”的原因：我们判断一款茶的归属，是从工艺所引发的茶叶内含物的变化为基准的。安吉白茶多数采用绿茶工艺制作，所以它常常是归属于“绿茶”。
“安吉白茶是绿茶。”  是一句茶圈著名的梗。（重要的事情说3遍）
由于归类的不同，就引发了以下几种不同：
1、存放条件不同：绿茶需要冷藏，白茶的存放是在常温下。若是常温存放绿茶，其中鲜爽的滋味会很快消褪，让人难以感受到其中的舒适口感。因存放而错失，与美好失之交臂，很是可惜。
2、品鉴角度不同：绿茶讲究清新爽朗，白茶讲究纯净幽香。个性不同，若是不区分，容易引人混淆。
3、适饮人群不同：胃寒虚弱者不宜喝绿茶，却可以喝存放长时间白茶。4、饮用时机不同：因饮茶习惯、场合、身体状态等原因，白茶的饮用时机比较广泛，而绿茶则比较窄。当然，两者都适合夏天饮用。
另外，白茶可以长期存放，越陈越有价值。而绿茶则是当年的茶最好。



品鉴特点之一：鲜嫩的花香+竹香优雅细致的淡淡花香，夹着干爽的竹叶香，清晰地展现。在温热的水中，安吉白茶的香气以缓慢的姿势发生着变化。花香渐弱，竹香更显，随之清新的鲜嫩气息开始展露。单是轻轻闻嗅这香气的变化，便似乎感觉到它在成长，在释放它的“年轻”。



品鉴特点之二：鲜鲜，是安吉白茶最大的特点。这个特点的由来完全是因为它的“白”。氨基酸含量的高比例，带来安吉白茶独一无二的“鲜”味儿，鲜中带甜，甜中带润，清新滋润的味觉，让人难以记怀。还记得最初接触安吉白茶时，大伙对它的那句经典表述：“鸡汤味儿”。（难道不是鱼汤？不是味精水？）



品鉴特点之三：轻轻的汤质甚是有趣，像薄薄的轻纱，像轻盈的月光铺洒而下，像傍晚太阳刚落下时天边的那片轻云，更像是高山上那飘来飘去，若有若无的晨雾。这样的质感，带给舌尖无以轮比的新鲜享受。


安吉白茶冲泡方法



1、  取茶叶3克；2、  水温80度；3、 取2个公道杯冲泡；4、温杯后，往一个公道杯中加入1/3热水；5、把茶叶铺于水上，闻香，等待浸润透；
6、注入8分满热水；
7、滤出到另一个公道杯中饮用。
安吉白茶由早春时，茶芽的“色白”到气温上升后突然的“变色”，这样的植物特点实在是有趣。不过，在早年间，安吉白茶并不像现在这样出名，那时候的安吉白茶，常常被拿来做成龙井。这样的龙井，喝起来十分鲜甜，并带有十足的生津和“轻”感，延袭了安吉白茶的品种特点。不说不知道，一说、再加上一品，这味觉的记忆便能牢牢记住。安吉白茶因其“白”，而发展出“鲜”，这两个是它最为牢靠的记忆点。
现在的安吉白茶已经有了不错的名气，不必屈居于龙井名下。不过，在龙井的品类里，依然保留了安吉白茶做成的龙井，那可是也是十足鲜美的滋味。